Prăjitură cu prune și bezea – rețetă simplă

Ingrediente:

Blat:

• 5 gălbenușuri
• 300 g făină (12 linguri)
• 175 g zahăr (7 linguri)
• 250 g iaurt
• 100 ml ulei
• o linguriță vanilie
• coajă lămâie
• un pliculeț praf de copt (10 g)
• un vârf de cuțit de sare

Bezea:

• 5 albușuri
• 150 g zahăr (6 linguri)
• 2 pliculețe zahăr vanilat
• un vârf de cuțit de sare

Umplutură:

• 750–800 g prune sau alte fructe (caise, vișine, mure, căpșuni ori mere călite)

Mod de preparare:

Aprindem cuptorul la foc mediu (180°C). Spălăm prunele, le ștergem și le rupem în jumătăți, îndepărtând sâmburii.

Așternem hârtie de copt într-o tavă (25×35 cm). Măsurăm și cântărim toate ingredientele ca să le avem la îndemână, apoi cernem făina împreună cu praful de copt.

Prepararea blatului: În vasul mixerului sau într-un bol punem cele 5 gălbenușuri și presărăm un vârf de sare. Le mixăm câteva secunde, apoi adăugăm zahărul în două reprize. Dacă doriți, puteți reduce puțin cantitatea de zahăr din blat, după gust. Mixăm bine totul până când gălbenușurile își dublează volumul, devin deschise la culoare, iar zahărul se dizolvă complet.

Adăugăm apoi uleiul în fir subțire, mixând continuu, și parfumăm compoziția cu coajă rasă de lămâie. Cu mixerul la viteza cea mai mică, încorporăm făina cernută și amestecată cu praful de copt, alternând-o cu iaurtul.  La final, va rezulta o compoziție puțin mai groasă decât cea de pandișpan.

Prima coacere: Întindem uniform compoziția în tava pregătită. Așezăm deasupra jumătățile de prune, de data aceasta cu partea tăiată în sus, pentru ca sucul lor să nu înmoaie blatul.

Introducem tava în cuptor pentru aproximativ 25-30 de minute. După primele 10-15 minute de coacere a blatului, putem începe deja să pregătim bezeaua.

Prepararea bezelei: Punem un vârf de sare peste cele 5 albușuri și le mixăm până când obținem o spumă fermă. Adăugăm zahărul și zahărul vanilat în 2-3 reprize, mixând foarte bine după fiecare tranșă, până când granulele se dizolvă complet. La final, trebuie să obținem o bezea tare, densă și lucioasă, care își menține bine forma.

Asamblarea finală și rumenirea: Scoatem cu grijă tava din cuptor și întindem uniform bezeaua peste stratul de fructe. Cu ajutorul unei furculițe sau al unei raclete zimțate, putem trasa linii deasupra pentru un aspect frumos. Reintroducem tava la cuptor pentru încă 15-20 de minute, sau până când bezeaua prinde o culoare ușor aurie deasupra.

Servire: Când este gata, lăsăm prăjitura să se răcească complet direct în tavă. O scoatem apoi cu tot cu hârtia de copt și o porționăm cu un cuțit bine ascuțit. Este pur și simplu divină, o recomand cu drag și vă garantez că este o bunătate!!

Vreau ca această prăjitură să vă iasă din prima încercare, așa că v-am pregătit un mic ajutor în bucătărie. Mai jos găsiți fotografii explicative pentru fiecare etapă a rețetei. Și, pentru că inspirația nu strică niciodată, am strecurat în articol și două rețete bonus care sigur o să vă placă. Să aveți spor la gătit!

Am făcut de multe ori acest gen de prăjitură și fără bezea – rețeta aici.

Pe placul nostru sunt si aceste Găluște cu prune – rețeta aici.