- Vizualizari
În bucătăria noastră, fasolea boabe are un loc aparte și o pregătim în mai toate felurile posibile: fie o ciorbă caldă și aromată, o iahnie bine legată, clasica fasole bătută ca la mama acasă sau o intregăm într-o salată răcoritoare. Astăzi vă arăt cum o pregătesc eu, într-o rețetă reinterpretată. N-am făcut fasolea aia bătută clasică pe care o știm cu toții, ci am mixat totul, inclusiv ceapa și usturoiul călite, până a ieșit o cremă delicioasă.
Dacă v-a plăcut rețeta de astăzi – sau oricare alta de pe blog – vă aștept cu mare drag să îmi lăsați un comentariu cu părerile, ideile sau sugestiile voastre. Sunt mereu dornică să citesc gândurile voastre și să descoperim împreună secrete și trucuri noi pentru bucătărie!
Ingrediente:
- 350 g fasole boabe
- 4 cepe mai mărișoare
- 1 morcov
- 5-6 căței de usturoi
- 150 ml ulei
- 1 frunză de dafin
- 2 linguri pastă de roșii
- sare și piper măcinat (după gust)
- boia dulce de ardei
Mod de preparare
Pregătirea și hidratarea fasolei:
Alegem fasolea de impurități, o spălăm bine și o punem într-o oală. Turnăm apă rece cât să treacă peste boabe cu o palmă și o lăsăm să stea așa peste noapte, pentru a se înmuia.
Sfat: Dacă este foarte cald în bucătărie, pune oala în frigider ca să eviți fermentarea. Ține cont că boabele își vor mări volumul de două sau chiar de trei ori, așa că folosește un vas încăpător.
Oparirea și fierberea:
A doua zi, înlăturăm boabele care plutesc la suprafață. Pentru a reduce substanțele care pot produce balonare, vom opări fasolea de două ori înainte de fierberea propriu-zisă:
Scurgem apa în care a stat fasolea, adăugăm altă apă și punem oala la fiert. Când dă în clocot, lăsăm să fiarbă 5 minute, apoi scurgem din nou apa. Repetăm operațiunea încă o dată.
În a treia apă, adăugăm frunza de dafin, morcovul și o ceapă (curătate și spălate). Lăsăm fasolea să fiarbă la foc mediu până când boabele sunt foarte bine pătrunse. Dacă folosești o oală sub presiune, ca mine, timpul se va reduce semnificativ, Eu am fiert fasolea 35 de minute după primul șuierat al oalei.
Când fasolea a fiert, o răsturnăm într-o strecurătoare împreună cu morcovul și ceapa fierte, păstrând o ceașcă din apa în care a fiert. Îindepartăm foaia de dafin și lăsăm totul să se răcească.
Călirea cepei și a usturoiului:
Cât timp fasolea se răcește, curățăm cele 3 cepe rămase și le tocăm mărunt.
Încingem o parte (cam 100 ml) din ulei într-o tigaie, adăugăm ceapa și un praf bun de sare. O lăsăm să se înmoaie ușor, fără a o arde.
Când ceapa se înmoaie puțin punem și usturoiul dat pe răzătoarea fină și mai lăsăm totul la călit cam 2-3 minute.
După acest timp adăugăm pasta de roșii, condimentăm cu boia dulce, sare și piper măcinat, apoi lăsăm sosul pe foc mic încă 5-7 minute, până scade puțin și prinde aromă. Dăm tigaia deoparte la răcit.
Mixarea:
Mutăm fasolea fiartă, morcovul și ceapa fierte într-un bol adânc, apoi punem și ceapa călită cu pastă de roșii. Cu ajutorul unui mixer vertical, începem să pasăm ingredientele:
Pe parcursul mixării, turnăm treptat din apa păstrată de la fiert și din uleiul rămas, până când pasta capătă o consistență cremoasă.
Gustăm și mai adăugăm sare și piper măcinat după gust.
Servirea:
Spre deosebire de rețeta clasică, unde ceapa călită se așază doar deasupra, eu am preferat să o integrez și să mixez totul împreună pentru un gust uniform și intens.
Transferăm fasolea bătută într-un bol sau alt vas și o decorăm după bunul plac sau o lăsăm așa simplă.
Este absolut delicioasă întinsă din belșug pe o felie de pâine proaspătă sau prăjită, dar și alături de murături sau gogoșari în oțet.
Te invit să mai zăbovești puțin! Găsești mai jos imaginile cu pașii rețetei, ca să îți fie și mai ușor să o prepari. Iar la final, ca un mic bonus, ți-am pregătit alte două idei delicioase. Sper să îți fie pe plac!
Recomand cu drag și rețeta de “icre” de fasole, pe care o găsești aici.
Cu nimic mai prejos este și rețeta de iahnie de fasole – o găsești aici.
Dacă v-a plăcut reţeta, m-aș bucura tare mult să-mi lăsați un comentariu aici, sub articol. Pentru mine înseamnă enorm să vă citesc părerile, așa simt că munca mea vă e de folos și aflu ce bunătăți vă mai plac!
Iar dacă vreți să le arătați și prietenilor voștri rețeta, o distribuire pe Facebook sau pe restul rețelelor de socializare m-ar ajuta enorm.
Și ca să nu pierdem legătura și să fiți la curent cu tot ce mai scot din cuptor, vă invit să mă urmăriți și pe rețelele sociale.
Vă aștept în marea noastră familie de gospodari „Bunătăți din bucătăriile noastre”, unde împărțim reţete, poze, idei și multă voie bună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiți toate Rețetele mele de la A la Z.
Leave a Review