- Vizualizari
Dragii mei, papanașii sunt fala deserturilor de la noi! Se fac cât ai bate din palme și sunt buni de nu te mai poți opri din mâncat.
Sunt moi și pufoși, numai buni să-ți bucure sufletul. Iar când vine vorba de pus pe masă, îi scăldăm în smântână și trântim deasupra o lingură zdravănă de dulceață.
Dacă ești mai modern, merg de minune și cu o ciocolată topită sau un sos de vanilie, după cum poftește inima fiecăruia. Important e să fie calzi și făcuți cu drag!
Dacă puneți la încercare rețeta mea de Papanaşi cu brânză de vaci și griș — sau oricare altă bunătate de aici de pe site — vă aștept cu mare drag să vă întoarceți cu o vorbă bună. Tare m-aș bucura să știu dacă v-au plăcut și dacă v-au ieșit pe gustul inimii!
Nu vă sfiiți nici cu sfaturile sau ideile noi, că doar omul cât trăiește învață și nimeni nu s-a născut învățat. Primesc cu brațele deschise orice sugestie, să facem bucatele și mai bune împreună!
Ingrediente
Aluat papanaşi:
- 500 g brânză grasă de vaci
- 300-350 g făină (12-14 linguri)
- 80 g griş(4 linguri cu varf)
- 75 g zahăr( 3 linguri)
- 2 ouă
- un praf bun de sare
- o lingurita bicarbonat de sodiu
- o lingura coaja de lamaie
- un pliculet zahar vanilat
În plus:
- ulei pentru prăjit papanaşii
- smântână fermentată(acrişoară)
- dulceaţă (după preferinţă)
- sos de ciocolată
Cum pregătim bunătatea de papanași
Mai întâi de toate, pregătim toate ingredientele ca să le avem la îndemână. Brânza de vaci trebuie să fie bine scursă de zer! Cel mai bine e să o lăsați la scurs într-o sită cu tifon, în frigider, măcar câteva ceasuri sau chiar peste noapte.
Prepararea aluatului:
Într-un bol încăpător, punem brânza de vaci bine scursă, zahărul (și cel vanilat), un praf bun de sare, ouăle, coaja de lămâie și bicarbonatul stins cu puțin oțet. Tot acum adăugăm și grișul. Amestecăm totul bine cu un tel sau cu o furculiță până când compoziția devine omogenă.
- De ce punem griș? Poate vă întrebați de ce adaug și puțin griș în compoziție. Grișul are rolul de a absorbi surplusul de umezeală din brânză și de a crea acele mici bule de aer care fac interiorul să fie pufos. Dacă lăsați aluatul la odihnit 15-20 de minute, grișul lucrează pentru voi: se umflă și frăgezește compoziția. Așadar, nu vă temeți de griș! El e cel care îi face să se topească în gură.
Încorporam puțin câte puțin făina (tip 000) cernută, amestecând cu mâna. Mare atenție!: aluatul de papanași nu se frământă mult! Dacă insistăm prea tare, se dezvoltă glutenul din făină, iar asta îi va face să iasă tari, denşi și gumoși, ca o bucată de pâine elastică.
Noi îi vrem pufoși și fragezi, așa că ne limităm la un amestecat scurt, de maximum 2-3 minute, doar cât să se încorporeze bine toate ingredientele şi să se lege compoziția. Aluatul trebuie să rămână moale și un pic lipicios la mână. Nu cădeți în capcana de a pune prea multă făină, căci atunci papanașii vor ieși tari.
După ce e gata, acoperim bolul cu un prosop curat sau cu folie alimentară și lăsăm aluatul să se „odihnească” vreo 20 de minute. Acest timp este esențial pentru ca grișul să își facă treaba și să frăgezească întreaga compoziție, iar aluatul să fie mai ușor de modelat.
Modelarea:
După ce s-a odihnit, împărțim aluatul în 8 bucăți egale. Cu mâinile pudrate cu făină, facem din fiecare bucată două sfere: una mare și voinică, și una mică, cât o nucă. Pe cea mare o turtim ușor și îi facem o gaură în mijloc cu degetul, rotind-o până arată ca un inel.
Prăjirea:
Turnăm ulei din belșug (cel puțin de două degete) într-un vas mai înalt și larg, cum ar fi o cratiță adâncă sau un tuci zdravăn. Când uleiul s-a încins bine, (verificăm cu o bobiță mică de aluat – dacă sfârâie și se ridică la suprafață, e gata!) începem să prăjim papanașii pe rând.
Mare atenție: nu puneți mulți deodată! Cel mai bine este să prăjiți câte doi, lăsând destul spațiu între ei. Papanașii au nevoie de loc să se desfășoare, deoarece se vor umfla mult în timpul prăjirii. Dacă îi înghesuiți, aceștia nu vor avea loc să crească așa cum trebuie și vor rămâne tari și gumați în loc să fie aeraţi și pufoși
Focul trebuie să fie potrivit:
- Dacă e prea mic: Papanașii se vor îmbiba cu ulei și vor deveni greoi.
- Dacă e prea iute: Se vor rumeni rapid la suprafață , dar vor rămâne cruzi la mijloc.
Așadar, îi rumenim frumos la foc mic spre mediu pe ambele părți, fără să îi înghesuim. Când au căpătat acea culoare aurie și apetisantă, îi scoatem cu grijă pe șervețele de hârtie, ca să lase acolo tot surplusul de grăsime.
Momentul servirii:
Cât sunt încă aburinzi, punem inelul pe farfurie, îl scăldăm în smântână (o puteți îndulci cu puțin zahăr vanilat) și în dulceața preferată, iar deasupra îi punem „căciulița” (bila mică).
Sunt buni de te lingi pe degete și calzi, și reci! Dar nu uitați vorba veche: mâncăm ca să trăim, nu trăim ca să mâncăm, așa că ne bucurăm de ei cu măsură
Ca să vă fie treaba mai ușoară și să n-aveți nicio teamă că dați greș, v-am pregătit mai jos o serie de imagini cu fiecare pas al rețetei. Așa puteți vedea exact cum trebuie să arate aluatul și cum prind viață acești papanași rumeni și pufoși, chiar sub ochii voștri.
Iar dacă vă place să meșteriți prin bucătărie și căutați un nou strop de inspirație, vă mai las aici încă două rețete dragi mie, care s-ar putea să vă cucerească pe loc. Aruncați o privire și alegeți-vă următoarea bucurie dulce pe care să o puneți pe masă!
Dacă doriți să încercați și varianta de Papanași fierți – aici găsiți rețeta.
Minunată este și rețeta de Gogoși turnate, cu iaurt – o găsiți aici.
Ți-a plăcut rețeta? Atunci nu pleca fără să-mi lași un gând mai jos, în secțiunea de comentarii. Nu-ți imaginezi cât de mult înseamnă pentru mine să aflu că bunătățile mele ajung pe mesele voastre și să descopăr ce alte preparate vă mai pasionează!
Dacă vrei să dai vestea mai departe, un „share” la această postare este cel mai frumos „mulțumesc” pe care mi-l poți oferi. Iar ca să rămânem aproape și să nu ratezi nicio noutate delicioasă, te invit cu drag să mă urmărești și pe paginile mele de socializare:
Hai și tu în marea noastră familie de gospodari de pe grupul „Bunătăți din bucătăriile noastre”.Acolo punem la un loc rețete încercate, poze cu bunătățile noastre și sfaturi de aur, totul cu multă voie bună.
Mulțumesc tare mult că ai poposit astăzi pe blogul meu. Te mai aștept cu mare drag oricând cauți inspirație pentru ceva gustos. Să ai spor la gătit și o zi minunată
Aici găseşti toate Rețetele mele de la A la Z.
Recipe Reviews