- Vizualizari
Gemul de prune se prepară ușor și este, fără îndoială, nelipsit din cămara noastră, aducând mereu gustul copilăriei în casă. Este printre preferatele mele la categoria gemuri, nu doar pentru gustul lui, ci și pentru versatilitatea lui: îl folosesc la diverse prăjituri, clătite și alte deserturi, sau pur și simplu îl savurăm dimineața, întins pe felii de pâine proaspătă alături de un ceai cald sau o căniță cu lapte.
Dacă probați rețeta mea de gem de prune sau orice altă rețetă de pe blog, vă aștept cu mare drag să reveniți și să-mi spuneți cât de mult v-au plăcut. Toate sfaturile și sugestiile primite de la voi sunt binevenite, căci omul cât trăiește învață, iar schimbul de experiență din bucătărie este cel mai frumos lucru.
Ingrediente:
- 5 kg prune coapte și dulci
- 1,5 – 2 kg zahăr
- sucul de la o lămâie mai mare
Mod de preparare:
Spălăm prunele și le lăsăm la scurs în strecurătoare. Când sunt bine scurse, le rupem în două și le scoatem sâmburii; dacă doriți, le puteți tăia în bucăți mai mici. Punem prunele într-o cratiță (una cu pereții și fundul gros, care nu lipește), în straturi alternative cu zahărul. Cantitatea de zahăr se poate ajusta în funcție de cât de dulci sunt prunele și de preferințele fiecăruia. Eu am pus 2 kg de zahăr. Acoperim cratița cu capac și o lăsăm așa peste noapte, ca prunele să-și lase zeama.
A doua zi ne ocupăm de sterilizarea borcanelor: le spălăm cu apă caldă și detergent de vase, le clătim bine, apoi le așezăm în tavă fără să se atingă între ele și fără să le închidem cu capace. Capacele le vom pune la uscat doar după ce închidem cuptorul. Punem tava cu borcanele în cuptor la foc mic (aprindem cuptorul după ce introducem tava) pentru 15–20 de minute, apoi închidem cuptorul (acum punem și capacele în tavă) și le lăsăm în cuptor să se răcească. Din ingredientele menționate mi-au ieșit 12 borcănele de 370 ml cu gem – vă spun asta ca să știți cam câte borcane să aveți pregătite.
Adăugăm zeama de la o lămâie peste prunele și zahărul din oală. Amestecăm bine, apoi punem oala pe foc mediu. Când începe să fiarbă, reducem puțin focul. Înlăturăm spuma care se formează deasupra prunelor, iar pe măsură ce gemul se îngroașă, amestecăm mai des în el, insistând pe fundul cratiței. Eu am fiert gemul o oră și jumătate, deoarece cratița pe care am folosit-o a fost mai înaltă și gemul a scăzut mai greu. Timpul de fierbere poate varia în funcție de cât de zemoase sunt prunele sau cât de largă este cratița în care le fierbem. Nu trebuie să exagerăm cu fiertul, deoarece gemul se va închide la culoare și își va schimba gustul. Gemul meu era destul de lichid când l-am pus în borcane, dar a doua zi s-a închegat și a fost perfect. După gustul fiecăruia, se pot adauga la sfârșit vanilie, rom sau nuci; eu l-am lăsat simplu.
Punem gemul fierbinte în borcane și, pe măsură ce le umplem, le închidem imediat cu capace și le întoarcem cu gura în jos. Le lăsăm să stea pe capac 15 minute (în acest timp se va crea vacuum în borcan), după care le întoarcem în poziția normală. Le acoperim cu o pătură sau un prosop gros și le lăsăm până în ziua următoare să se răcească lent. La final etichetam borcanele și le depozităm în cămară.
Vă invit să trageți cu ochiul și la imaginile de mai jos pentru a urmări fiecare pas în parte, dar și spre alte două idei care vă pot inspira pentru data viitoare. Spor la treabă în bucătărie și poftă mare!
Foarte bun este și gemul de prune fără zahăr – rețeta o găsiți scrisă aici.
Iar pentru iubitorii de tradiție care vor un produs și mai concentrat, am pregătit și varianta de magiun – detalii aici.
Sper din suflet că v-a plăcut rețeta mea și că o veți încerca. Dacă aveți poftă să povestim, vă aștept cu drag comentariile mai jos. De asemenea, dacă dați rețeta mai departe pe Facebook sau o trimiteți prietenilor, mă ajutați enorm să cresc comunitatea noastră.
Și ca să nu pierdem legătura și să fiți la curent cu tot ce mai scot din cuptor, vă invit să mă urmăriți și pe rețelele sociale:
Și ca să nu pierdem legătura și să fiți la curent cu tot ce mai scot din cuptor, vă invit să mă urmăriți și pe rețelele sociale.
Vă aștept în grupul Bunătăți din bucătăria Gicuței – Comunitatea oficială, dar și în marea noastră familie de gospodari „Bunătăți din bucătăriile noastre”, unde împărțim reţete, poze, idei și multă voie bună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiți toate Rețetele mele de la A la Z.
Recipe Reviews