- Vizualizari
Îmi aduc aminte și acum de zilele de toamnă în care mama și vecinele noastre făceau magiun de prune pe pirostii, în tuci, învârtind în el cu orele.
Magiunul de prune este o adevărată bunătate tradițională, făcută doar din prune coapte bine, fără niciun gram de zahăr adăugat. Are o textură groasă, catifelată și o aromă intensă care ne aduce aminte de gustul copilăriei. Este minunat întins pe o felie de pâine, pus la clătite sau folosit ca umplutură aromată pentru cornulețe și haioșe. O alegere 100% naturală, sănătoasă și plină de savoare!
Dacă încercați rețeta mea de Magiun de prune sau orice altă rețetă de pe blog, vă invit cu drag să reveniți cu un comentariu și să-mi spuneți cât de mult v-au plăcut. Apreciez orice sfat sau sugestie, căci omul cât trăiește, învață!
Ingrediente:
- 5 kg prune
Mod de preparare:
Înainte de toate, ne ocupăm de borcanele în care vom păstra minunea de magiun. Din cele 5 kg de prune folosite, eu am obținut cinci borcane de 370 ml.
Spălăm cu mare atenție borcanele și capacele. Apoi, le sterilizăm termic, adică le uscăm complet la cuptor pentru a elimina orice urmă de umiditate și microbi. (Dacă doriți un ghid detaliat de sterilizare, îl găsiți aici.)
Spălăm prunele și le lăsăm la scurs până când excesul de apă dispare. Secretul unui magiun bun stă în calitatea fructelor: trebuie să folosim prune foarte bine coapte, care să se desprindă ușor de pe sâmbure.
Urmează să scoatem sâmburii prunelor. Pe măsură ce facem asta, le rupem în jumătăți sau în bucăți mai mici, fiecare cum dorește. Le punem direct în cratița de gătit. Este crucial să folosim o cratiță cu fundul gros pentru a preveni lipirea și arderea magiunului în timpul fierberii îndelungate.
Punem cratița pe aragaz la foc mic. Amestecăm constant. În circa 5-7 minute, vom observa că prunele încep să se înmoaie și să lase mult lichid. Atenție la ce vas folosiți, să fie încăpător, pentru că magiunul – până se îngroașă și chiar și atunci – are tendința să sară, să stropească. Dacă doriți, îl puteți fierbe și în cuptor, la foc mic.
Amestecăm din când în când, insistând pe fundul cratiței, ca să nu se prindă. Eu am fiert magiunul până a scăzut mai mult de jumătate și a durat aproximativ 3 ore și 45 de minute, menținând un foc mic pe ochiul mijlociu al aragazului. Rețineți că durata de fierbere variază în funcție de cantitatea de fructe și de cât de zemoase sunt acestea. Trebuie să obținem o textură groasă, concentrată, specifică magiunului.
Imediat ce magiunul este gata și încă fierbinte, îl punem rapid în borcanele sterilizate. Înfiletăm capacele cât putem de strâns.
Pentru o conservare de lungă durată și pentru a evita fermentarea, recomand sterilizarea borcanelor pline:
- Așezăm borcanele, cu capacele bine închise, în tava cuptorului.
- Aprindem cuptorul la o temperatură scăzută (100–120°C) și le lăsăm timp de 15-20 de minute.
- Oprim cuptorul și lăsăm borcanele să se răcească lent și complet înăuntru.
Un adevărat răsfăț pentru cămară și pentru suflet!
Vă invit să urmăriți pașii în imagini mai jos, iar la final găsiți și alte două bunătăți care vă pot inspira data viitoare. Vă doresc mult spor și să vă bucurați de un magiun delicios!
Să știți că am pregătit și o rețetă de gem de prune fără zahăr; este ruda mai ușoară a magiunului, fiartă ceva mai puțin, iar detalii găsiți aici.
Iar pentru cei care preferă un gem clasic, cu zahăr și numai bun de pus pe o felie de pâine, v-am lăsat rețeta scrisă pas cu pas aici.
Dacă rețeta de astăzi v-a adus zâmbetul pe buze, mi-ar plăcea enorm să-mi scrieți câteva cuvinte în secțiunea de comentarii. Feedback-ul vostru este motorul care mă face să merg mai departe și să testez rețete noi!
Iar dacă vreți să le arătați și prietenilor voștri rețeta, o distribuire pe Facebook sau pe restul rețelelor de socializare m-ar ajuta enorm.
Și ca să nu pierdem legătura și să fiți la curent cu tot ce mai scot din cuptor, vă invit să mă urmăriți și pe rețelele sociale.
Vă aștept în grupul Bunătăți din bucătăria Gicuței – Comunitatea oficială, dar și în marea noastră familie de gospodari „Bunătăți din bucătăriile noastre”, unde împărțim reţete, poze, idei și multă voie bună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiți toate Rețetele mele de la A la Z.
Recipe Reviews