- Vizualizari
Acest cozonac este pufos, aromat si se desface pale-pale. Ce rau mi-a parut atunci ca am facut doar unul singur, dar pe parcurs am tot repetat reteta si a iesit la fel de bun.
Daca probati reteta mea de Cozonac cu fructe uscate sau orice alta reteta de pe blog, va astept cu drag sa reveniti si sa imi spuneti cat de mult v-au placut. Toate sfaturile/sugestiile primite de la voi sunt binevenite, omul cat traieste invata.
Ingrediente:
- 500 g faina
- 250 ml lapte
- un ou intreg+2 galbenusuri
- 125-150 g zahar
- 50 g unt
- 50 ml ulei
- 200 g fructe uscate (stafide, goji, ananas, coaja de portocala confiata)
- un pliculet drojdie uscata(7 g)
- coaja de lamaie
- esenta de vanilie
- ½ lingurita sare
Pentru uns:
- un ou
Inainte de prepararea cozonacului trebuie sa tineti cont de cateva sfaturi pe care vi le dau: toate ingredientele pe care le vom folosi trebuie lasate de seara in bucatarie la loc caldut(mai putin laptele). Vom folosi faina superioara tip 000 care are mai mult de 11% proteina. Peste drojdie nu trebuie sa punem lichide fierbinti, ci doar caldute(35-38°C), iar aceasta nu trebuie sa intre in contact direct cu sarea. Mare atentie daca folositi drojdie uscata pentru ca sunt doua tipuri: una activa, care trebuie dizolvata in lapte si cealalta este drojdia instant care se amesteca direct in faina….cititi prospectul de pe ambalaj inainte de folosire. Aluatul de cozonac trebuie framantat cel putin o jumatate de ora. Cu cat il vom framanta mai mult, cu atat cozonacul ne va iesi mai pufos. Framantam aducand marginile catre centru, iar in timpul framantarii putem lovi/tranti aluatul de cateva ori de blatul/masa de lucru. Aluatul se poate framanta si la robot, cam 20 de minute. Daca alegem sa ii punem umplutura, nu trebuie sa exageram cu ea. Umplutura in exces face cozonacul sa crape si sa nu mai fie asa pufos. Aluatul trebuie lasat la dospit (la loc caldut, ferit de curenti) pana isi dubleaza volumul, chiar si putin mai mult (cca 2 ore). La dospit, pentru cca 45 de minute, vor sta si cozonacii in tavi inainte de coacere, daca nu sunt dospiti suficient vor crapa la copt. Daca cuptorul vostru nu coace uniform puteti intoarce/inversa tavile cu cozonaci, dar nu in primele 20 de minute, doar dupa 20 de minute vom deschide usa cuptorului. Eu am copt cozonacii in cuptorul clasic pe gaz. Daca ii coaceti in cuptorul electric setati functia de caldura sus/jos + ventilatie…180°C, iar daca se rumenesc prea repede, dupa primele 20 de minute reduceti temperatura la 170 °C. Se pot acoperi cu hartie de copt ca sa se coaca si in interior, depinde mult de cuptorul fiecaruia dintre noi.
Niciodata nu vom taia cozonacul cand este fierbinte, daca nu aveti rabdare, asteptati macar sa devina caldut, apoi rupeti din el. Acestea sunt sfaturile mele pentru a prepara cel mai bun cozonac, daca aveti si voi altele le astept cu drag in comentarii. Sa va fie de folos!
Mod de preparare:
Pentru ca am folosit o drojdie granule care necesita dizolvare am amestcat-o cu 4-5 linguri de lapte caldut, o jumatate de lingurita cu zahar si o lingurita cu faina. Am omogenizat si am lasat la dospit 15-20 de minute. Daca folositi o drojdie care nu trebuie dizolvata o amestecati in faina.
Punem laptele intr-o craticioara impreuna cu zaharul si sarea. Punem craticioara pe foc mic, amestecam pana se dizolva zaharul si sarea, apoi oprim focul. Lasam laptele indulcit sa se racoreasca pana devine caldut. Batem oul intreg si cele doua galbenusuri cu furculita si le adaugam in laptele caldut, apoi aromatizam cu esenta si amestecam.
Untul si uleiul le punem la incalzit intr-o craticioara sau alt vas si le lasam pana untul se topeste.
Cernem faina de doua ori intr-un castron mai mare si facem o gropita in mijlocul ei. Punem drojdia dospita(in cazul meu) amestecul de oua si lapte, coaja de lamaie si jumatate din amestecul de unt si ulei.
Amestecam pana se incorporeaza toate ingredientele, apoi rasturnam aluatul pe blatul de lucru uns cu unt si ulei. Il framantam cel putin 30 de minute adugand treptat restul de ulei si unt(ne ungem palmele cat timp framantam). Aluatul trebuie sa iasa neted si nelipicios.
Intindem/aplatizam putin aluatul cu mana, presaram fructele uscate, il impaturit si il mai framantat putin ca sa se repartizeze fructele uniform. Il punem din nou in castron, acoperim castronul cu un prosop curat si lasam aluatul la crescut pana isi dubleaza volumul sau si mai mult.
Cand aluatul a dospit suficient il rasturnam pe masa de lucru unsa cu putin ulei si il mai framantam putin(1 minut). Il impartim in doua parti egale, dam forma de rulou fiecarei bucati si le impletim prin rasucire. Il puteti pune intr-o tava normala de cozonac in care asterneti hartie de copt sau cum am facut eu, intr-o forma de guguluf unsa cu unt. Lasam cozonacul la dospit cam trei sferturi de ora, apoi il ungem cu oul batut si il punem in cuptorul preincalzit.
Il coacem aproximativ 45 de minute la foc mediu(175-180°C) sau pana cozonacul se rumeneste frumos. Dupa cum se vede, mi-a iesit un cozonac pufos care s-a rupt pale-pale. Ce bun a fost 
! Daca doriti sa ii puneti umplutura de nuca, gasiti reteta aici.
Am atașat mai jos câteva fotografii din timpul preparării, alături de două rețete suplimentare pentru inspirație.
Dacă vă încântă rețeta, vă rog să-mi spuneți lăsând un comentariu chiar aici, sub articol. Așa îmi arătați aprecierea pentru munca depusă și știu ce anume vă place cel mai mult.
De asemenea, m-aș bucura enorm dacă ați distribui rețeta pe Facebook sau pe alte rețele de socializare!
Vă invit să mă urmăriți și pe:
Vă aștept cu drag și în grupul „Bunătăți din bucătăriile noastre”, să gătim și să ne sfătuim împreună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiţi TOATE REŢETELE MELE DE LA A LA Z.
Aici gasiti reteta pentru COZONAC CU SMANTANA.
Iar aici gasiti reteta pentru COZONAC ROSENKRANZ.
Leave a Review