- Vizualizari
Aceste corcodușe conservate reprezintă o metodă tradițională îndrăgită, pentru a oferi ciorbelor acea notă de prospețime și o acrime naturală inconfundabilă. Pregătite corect, pot fi păstrate în cămară chiar și doi ani, fiind gata de folosit ori de câte ori dorești să dai un gust desăvârșit unei ciorbe de legume, de pui sau oricarei ciorbe.
Pentru această rețetă, am folosit 3 kg de corcodușe, cantitate care mi-a ocupat exact 7 sticle de 750 ml)
Ingrediente necesare
- corcodușe verzi
- apă
- sticle cu gura largă sau borcane de sticlă cu capace care se închid ermetic.
Mod de preparare
Pregătirea recipientelor: Spălăm bine sticlele sau borcanele, apoi le sterilizăm în cuptor. Mai multe detalii despre modul de sterilizare a recipientelor găsiți aici. Le lăsăm în cuptor până se usucă complet și se răcesc natural.
Pregătirea corcodușelor: Spălăm corcodușele în mai multe ape reci și îndepărtăm codițele. Le lăsăm la scurs până când sticlele sau borcanele din cuptor s-au răcit complet.
Umplerea: Așezăm corcodușele în recipientele pregătite. Le umplem cât mai bine cu corcodușe, fără a lăsa spațiu gol. După ce am așezat bine fructele, turnăm apă rece până la umplere și închidem capacele ermetic.
Sterilizarea termică: Așezăm un prosop de bucătărie sau o lavetă pe fundul unei oale încăpătoare. Punem recipientele în oală și turnăm apă până aproape de nivelul capacelor.
Fierberea: Fierbem la foc mediu timp de o oră.
- Notă: Dacă folosiți borcane mai mici (de 400g), timpul de fierbere se reduce la 30 de minute.
Răcirea și depozitarea: După ce timpul a expirat, acoperim vasul cu un capac și lăsăm sticlele să se răcească complet în interiorul apei. După răcire, scoatem recipientele, le ștergem și le depozităm într-un loc mai răcoros.
Cum folosim corcodușele pentru acrit ciorbele?
Această conservă este extrem de versatilă și poate fi integrată în preparate în două moduri:
- Întregi: Se adaugă direct în ciorbă.
- Pasate: Se scot corcodușele și se pasează printr-o strecurătoare. Pulpa obținută, amestecată cu puțin lichid din sticlă, se toarnă în ciorbă.
Sfat util: Asigurați-vă că folosiți capace noi sau garnituri care nu sunt crăpate pentru a garanta că vidul se formează corect și că produsul va rezista pe termen lung.
Pentru a vă arăta cât de simplu este să pregătiți aceste corcodușe la sticlă sau borcan, am atașat mai jos câteva imagini din timpul procesului, alături de două rețete care să vă inspire.
Tot din corcodușe verzi prepar și pastă/bulion. Găsiți rețeta aici.
Deși încă nu este vremea lui, vă recomand cu drag și acest Zarzavat pentru ciorbe.
Dacă v-a plăcut rețeta, m-aș bucura enorm să îmi lăsați un gând sau o impresie aici, în secțiunea de comentarii. Pentru mine, feedback-ul vostru este cea mai frumoasă răsplată și confirmarea că rețetele mele vă sunt de ajutor!
De asemenea, dacă doriți să împărtășiți bunătățile cu prietenii, o distribuire pe rețelele sociale m-ar ajuta nespus.
Urmăriți-mă pe:
Vă aștept în marea noastră familie de gospodari „Bunătăți din bucătăriile noastre”, unde împărțim reţete, poze, idei și multă voie bună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiți toate Rețetele mele de la A la Z.
Leave a Review