- Vizualizari
Pasta de corcodușe verzi a rămas, pentru mine, secretul unei ciorbe perfecte, cu acel gust acrișor și autentic de altădată. Îmi place să adaug mereu 1-2 linguri și în mâncarea de varză proaspătă; este un deliciu pe care îl savurez cu multă plăcere. O știu din copilărie și nu-mi lipsește din cămară nici acum. Pentru mine, ciorbele acrite cu această pastă au gustul pur al amintirilor de acasă, așa că vă recomand cu tot dragul să pregătiți și voi câteva borcănele pentru iarnă.
Dacă încercați rețeta mea de pastă (bulion) de corcodușe verzi sau orice altă propunere de pe blog, vă aștept cu mare drag să reveniți și să îmi povestiți cum v-au ieșit și cât de mult v-au plăcut. Sunt mereu deschisă la sfaturi și sugestii, pentru că, nu-i așa, omul cât trăiește învață!
Ingrediente:
- 4 kg corcodușe verzi;
- 1 ½ lingură cu sare pentru murături;
- apă: cât să acopere fructele
Mod de preparare:
Pregătirea borcanelor: Mai întâi, sterilizăm borcanele (aprox. 9 borcane de 370 ml) și capacele aferente. Procedeul de sterilizare îl găsiți aici.
Pregătirea fructelor: Spălăm corcodușele în 2-3 ape, îndepărtând codițele. Le punem într-o oală încăpătoare și turnăm apă până la nivelul lor.
Fierberea: Le fierbem câteva minute, până când pulpa corcodușelor începe să se desprindă de pe sâmburi. După ce s-au răcorit puțin, le trecem printr-o sită sau strecurătoare mai mare, pasându-le cu lingura sau un tel pentru a separa pulpa de sâmburi și coji.
Obținerea pastei: Punem pulpa obținută la fiert împreună cu toată apa în care au fiert inițial. Fierbem totul la foc mic aproximativ o oră și un sfert sau până când pasta se îngroașă. La jumătatea timpului de fierbere, adăugăm sarea. Pe tot parcursul fierberii, avem grijă să îndepărtăm spuma care se formează la suprafață.
Conservarea: Când pasta a atins consistența dorită, o lăsăm puțin la răcorit, apoi o punem în borcane și înfiletăm capacele. Așezăm borcanele într-o tavă și le introducem în cuptorul aragazului pe care îl aprindem la foc mic. După 10 – 15 minute, oprim focul și lăsăm borcanele în cuptor până la răcirea completă.
Depozitare: După ce s-au răcit complet, depozităm borcanele în cămară sau în beci.
Ce bine ne va prinde această pastă de corcodușe în ciorbele de vară, toamnă, iarnă și primăvară!
Update: Anul acesta (2026) am făcut o cantitate mai mare, folosind 7 kg de corcodușe. O parte am pus-o la congelator, folosind pungi pentru cuburi de gheață. Am oprit o parte din compoziție înainte de a se îngroșa prea mult, tocmai pentru a o putea turna ușor în pungi. Vă recomand cu drag să pregătiți și voi câteva borcănele sau porții la congelator.
Pentru că îmi doresc ca această pastă de corcodușe să vă iasă cât mai bine încă de la prima încercare, am creat un ghid vizual complet. Mai jos găsiți fotografii detaliate pentru fiecare pas al rețetei. Și, ca surpriză, am inclus în articol și două rețete bonus în care am folosit cu drag această pastă, pe care sper să le încercați și să vă inspire. Să aveți spor și momente delicioase în bucătărie!
Această pastă de corcodușe merge de minune la Varza călită cu cârnați – găsiți rețeta aici.
O altă rețetă delicioasă la care am folosit această pastă este Ciorba de păstai – rețeta aici.
Dacă rețeta de astăzi v-a adus zâmbetul pe buze, mi-ar plăcea enorm să-mi scrieți câteva cuvinte în secțiunea de comentarii. Feedback-ul vostru este motorul care mă face să merg mai departe și să testez rețete noi!
Iar dacă vreți să le arătați și prietenilor voștri rețeta, o distribuire pe Facebook sau pe restul rețelelor de socializare m-ar ajuta enorm.
Și ca să nu pierdem legătura și să fiți la curent cu tot ce mai scot din cuptor, vă invit să mă urmăriți și pe rețelele sociale.
Vă aștept în marea noastră familie de gospodari „Bunătăți din bucătăriile noastre”, unde împărțim reţete, poze, idei și multă voie bună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiți toate Rețetele mele de la A la Z.
Recipe Reviews