Aluat fraged cu untură și borș

Dacă ești în căutarea acelui aluat care se topește în gură, varianta cu untură și borș este, fără îndoială, „regina” rețetelor de casă. Este un aluat incredibil de spornic, ieftin și, cel mai important, foarte ascultător, nu se lipește de mâini și se întinde imediat.

Acest aluat este un adevărat „bun la toate” în bucătărie. Îl poți transforma rapid în: cornulețe umplute cu magiun de prune și nucă sau cu bucățele de rahat, tăvălite din abundență prin zahăr pudră vanilat. Este baza perfectă pentru celebra plăcintă cu mere răzuite, pentru cea cu dovleac parfumat cu scorțișoară sau pentru o variantă cu brânză dulce și stafide.

Dacă încercați rețeta mea de Aluat fraged cu untură și borș (sau oricare altă bunătate de pe site), vă aștept cu mare drag să reveniți cu o impresie. Mi-ar plăcea enorm să știu cum v-au ieșit și cât de mult v-au plăcut!

Nu ezitați să lăsați sfaturi sau sugestii în comentarii – sunt mereu binevenite, pentru că, vorba aceea, omul cât trăiește învață. Haideți să facem schimb de idei și să coacem împreună cele mai bune amintiri!

Ingrediente:

• 600-650 g făină
• 250 g untură 
• 250 ml borș
• 25 g drojdie proaspătă sau 7 g uscată
• 1 linguriță  zahăr
• ¼ linguriță sare
• 1 linguriță vanilie

Cum pregătim aluatul:

Pregătirea acestui aluat este o joacă de copii dacă respecți câțiva pași simpli. Iată cum procedez eu:

Activăm drojdia: Într-un castronel mic, punem drojdia proaspătă și presărăm o linguriță de zahăr peste ea. O frecăm bine până când se lichefiază.. O lăsăm puțin deoparte să se odihnească.

Sfat: Dacă folosiți drojdie uscată, o amestecați  direct în făină.

Pregătim baza: Într-un bol încăpător, punem ingredientele „grele”: untura, borșul, esența preferată și un praf de sare. Amestecăm puțin cu lingura, apoi turnăm drojdia lichefiată.

Încorporăm făina: Începem să adăugăm făina cernută, puțin câte puțin. La început amestecăm cu lingura, dar când aluatul prinde consistență, trecem la frământatul cu mâna.

Atenție: Eu am folosit cam 620 g de făină. Secretul este să obținem un aluat moale, dar care să nu se mai lipească de mâini sau de bol. Dacă vi se pare prea moale, mai adăugați o lingură de făină, dar nu exagerați!

Secretul frăgezimii: NU frământați mult! Doar cât să se omogenizeze. Dacă îl frământați prea tare, nu mai iese la fel de fraged.

Odihna la rece: Învelim aluatul în folie alimentară și îl dăm la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră. Acest pas ajută untura să se întărească puțin, făcând aluatul mult mai ușor de întins.

Sfaturi de aur pentru reușită garantată:

Înlocuire borș: Nu aveți borș în casă? Nicio problemă! Îl puteți înlocui cu vin alb sau bere. Iar dacă nu sunteți fani untură, folosiți 300 g de unt cu peste 80% grăsime (dar credeți-mă, untura e cea care le face să se topească în gură!).

Dulce sau sărat? Dacă faceți cornulețe, lăsați aluatul așa (fără zahăr), pentru că le veți tăvăli la final prin zahăr pudră. Dacă însă vreți să faceți o plăcintă cu mere, brânză sau dovleac, vă recomand să adăugați în aluat 2-3 linguri de zahăr pudră pentru un gust mai echilibrat.

Cam asta e tot! Un aluat ieftin, rapid și incredibil de bun. Să vă fie de folos și să aveți spor la copt!

Stați puțin, nu plecați așa repede!

V-am pregătit mai jos câteva imagini cu pașii de lucru, dar și două idei de rețete care să vă servească drept inspirație. Aruncați o privire!