Fasole cu ciolan servită în bol de mămăligă sau pâine

Bucățele de ciolan fraged cu fasole cremoasă, servit într-un bol comestibil făcut din mămăligă sau pâine. O combinație sățioasă și delicioasă, plină de gust tradițional românesc. Este o mâncare consistentă, perfectă pentru a te încălzi și a te bucura de arome bogate.

Aștept cu drag părerile voastre despre rețeta de Fasole cu ciolan servită în bol de mamaligă sau pâine! Indiferent ce rețetă probați, sfaturile/sugestiile sunt oricând binevenite! Vă mulțumesc!

Ingrediente:

• 500 g fasole boabe
• un ciolan afumat (aproximativ 700 g)
• 2 morcovi
• 1 ceapă mare
• un ardei gras
• 250 ml suc de roșii
• 2 frunze de dafin
• boia
• cimbru
• sare
• piper boabe și măcinat
• 3 linguri ulei
• câteva fire de pătrunjel

Mod de preparare:
Alegem fasolea cu grijă, eliminând orice impurități (pietricele, boabe stricate), apoi o spălăm bine sub jet de apă rece. O punem într-un vas mare și turnăm peste ea multă apă rece (să o acopere cu cel puțin două palme). O lăsăm așa, la înmuiat, peste noapte. Este important să o punem într-un loc răcoros, de preferat în frigider, ca să nu fermenteze (să nu se acrească). Fasolea va crește mult în volum, așa că avem grijă să alegem un vas încăpător.
A doua zi, spălăm bine ciolanul sub apă rece. Îl punem într-o oală mare cu apă suficientă.. Adăugăm 2 frunze de dafin și 7-8 boabe de piper pentru un gust mai bun.
Eu am folosit oala sub presiune. Dacă folosim o oală clasică, acoperim parțial oală cu un capac (nu de tot, ca să nu dea în foc) și îl lăsăm să fiarbă până devine foarte fraged. Acest proces poate dura 1-1,5 ore, în funcție de mărimea ciolanului. Verificăm din când în când cu o furculiță dacă este gata.
Dacă folosim o oală sub presiune, timpul de fierbere va fi mult mai scurt. Un ciolan fără os, de exemplu, poate fi gata în aproximativ 35 de minute.
Când ciolanul este fiert, îl scoatem din oală și îl lăsăm să se răcească. Foarte important: păstrăm zeama în care a fiert ciolanul! O vom folosi mai târziu.
Scurgem apa în care a stat fasolea peste noapte. Acum urmează un pas important pentru a reduce efectul de balonare:
Prima opărire: Punem fasolea înapoi în vas, turnăm apă și o punem la fiert. Când apa începe să clocotească, o lăsăm să fiarbă energic timp de 2-3 minute. Scurgem apoi toată apa.
A doua opărire: Repetăm procesul: turnăm din nou apă peste fasole, o punem la fiert și o lăsăm să clocotească alte 2-3 minute. Scurgem iarăși apa. Acum fasolea este gata pentru gătit!
Într-o cratiță încăpătoare, punem cele 3 linguri de ulei la încins. Adăugăm legumele curățate, spălate și tăiate cubulețe mici: morcovii, ceapa și ardeiul gras. Dacă dorim un gust mai bogat, putem adăuga și rădăcină de țelină, păstârnac sau rădăcină de pătrunjel, tăiate tot cubulețe. Le călim la foc mediu până se înmoaie puțin.
Adăugăm în cratiță fasolea opărită. Acum turnăm din zeama fierbinte în care a fiert ciolanul, atât cât să acopere fasolea și legumele cu două-trei degete. Lăsăm totul să fiarbă la foc mic, cu cratița acoperită parțial cu un capac. Când scade lichidul, mai completăm cu zeamă fierbinte (sau apă fierbinte, dacă nu mai avem zeamă) pentru a menține fasolea mereu acoperită.
După aproximativ 45 de minute, tăiem ciolanul răcit în bucăți potrivite (sau desprindem carnea de pe os și o tăiem fâșii, dacă vrem). Adăugăm bucățile de ciolan în cratiță.
Condimentăm cu sare (după gust, având în vedere că ciolanul afumat este deja sărat), boia de ardei, cimbru și piper măcinat. Adăugăm sucul de roșii sau o lingură zdravănă de pastă de tomate (bulion) pentru o culoare și un gust intens. Lăsăm totul să mai fiarbă împreună aproximativ 15 minute, pentru ca aromele să se combine perfect.
La final, presărăm deasupra pătrunjel verde proaspăt tocat. Gustăm și ajustăm condimentele dacă mai este nevoie. Este gata de savurat!
Fasolea cu ciolan este delicioasă servită simplu, dar putem face o impresie deosebită prezentând-o într-un bol comestibil:
Bolul de mămăligă:
Preparăm o mămăligă potrivit de tare. Când este gata, luăm câte o porție cu o lingură și tapetăm (îmbrăcăm) pereții unui bol obișnuit cu mămăligă. Lăsăm să se răcească puțin, apoi răsturnăm cu grijă bolul de mămăligă pe o farfurie sau un platou. Scoatem bolul de sticlă/ceramică , iar cel de mămăligă va rămâne intact. Îl umplem cu fasolea fierbinte.
Bolul de pâine:
Alegem o chiflă mai mare sau o pâine rotundă. Tăiem un “capac” deasupra și scoatem cu grijă miezul din interior, lăsând pereții și fundul pâinii intacte. Umplem golul cu fasolea fierbinte. Miezul scos poate fi servit alături.

Cam asta-i tot! Știu că v-am făcut poftă și o să preparați și voi în curând fasole cu ciolan.
Vedeți mai jos fotografiile din timpul preparării și alte două rețete care sper să vă inspire.
Dacă v-a plăcut rețeta, vă rog să o distribuiți și să-mi lăsați un comentariu în secțiunea de mai jos! Susținerea voastră este cea mai mare răsplată pentru efortul depus.
Mă puteți urmări pe paginile de  Facebook– Facebook , pe Instagram si  Pinterest
Vă aștept cu drag și în grupul „Bunătăți din bucătăriile noastre”, să gătim și să ne sfătuim împreună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiți TOATE RETEȚELE MELE DE LA A LA Z.

Aici găsiți rețeta pentru CIORBĂ DE FASOLE CU COASTĂ AFUMATĂ.

Aici găsiți rețeta pentru “ICRE DE FASOLE”.