Ciorbă de fasole boabe cu coastă afumată

Indiferent de sezon, o ciorbă de fasole cu afumătură reprezintă întotdeauna o alegere culinară excelentă. Este o mâncare reconfortantă și consistentă, perfectă pentru a încălzi sufletul în zilele reci sau pentru a oferi un prânz sățios în orice altă perioadă a anului. Nouă ne place mult și sunt sigură că și vouă.

Vă invit cu drag să încercați această rețetă de Ciorbă de fasole cu coastă afumată, sau oricare alta de pe blog! Aștept cu entuziasm să  împărtășiți impresiile voastre și să  povestiți cât de mult v-a plăcut preparatul. Orice feedback, sfat sau sugestie este extrem de prețioasă și binevenită, deoarece cred cu tărie că avem mereu ceva nou de învățat și de îmbunătățit împreună!

Ingrediente:

• 350 g fasole boabe
• 700 g coastă afumată
• 2 cepe
• un morcov mare
• un ardei gras
• o țelină mică
• 150 ml suc de roșii
• o frunză de dafin
• cimbru
• piper măcinat
• sare
• 3-4 linguri ulei
• câteva fire de pătrunjel verde

Mod de preparare:

Pentru început, alegem cu grijă fasolea, eliminând orice impurități sau boabe deteriorate. O spălăm temeinic sub jet de apă rece, apoi o așezăm într-o oală încăpătoare și punem apă rece cât să treacă peste ea cu o plamă. O lăsăm la înmuiat peste noapte (minimum 8-10 ore) într-un loc răcoros, de preferat în frigider, pentru a preveni fermentația.

A doua zi, vom pregăti fasolea prin opărire repetată, o metodă eficientă pentru a reduce substanțele care pot provoca balonare. Scurgem complet apa în care a stat fasolea. O clătim, apoi o punem într-o oală curată și turnăm apă rece cât să depășească nivelul boabelor cu două degete. Punem oala pe foc și, de îndată ce apa începe să clocotească, o lăsăm să fiarbă pentru aproximativ 2-3 minute. Apoi, răsturnăm fasolea într-o strecurătoare, o clătim rapid sub jet de apă rece, o punem din nou în oală cu apă rece curată și o lăsăm să clocotească din nou. Repetăm acest proces de opărire și clătire încă o dată, ajungând astfel la trei opăriri. După a treia opărire, scurgem definitiv apa și punem fasolea în oala finală de gătit, adăugând apă cât să depășească boabele cu aproximativ 3-4 degete. Adăugăm și bucățile de coastă afumată, tăiate la dimensiunea dorită, și lăsăm totul să fiarbă la foc potrivit.

În acest timp, ne ocupăm de legume. Le curățăm și le spălăm bine. Țelina o dăm pe răzătoarea mare, iar cepele, morcovul și ardeiul gras le tăiem cubulețe mici și uniforme. Într-o cratiță separată, încincem uleiul și punem legumele tăiate la călit. Le lăsăm pe foc mediu, amestecând ocazional, până când se înmoaie puțin. Când fasolea este aproape fiartă (însă încă fermă), adăugăm legumele călite în oala cu fasole și afumătură.

Continuăm fierberea la foc mic, sub capac, până când fasolea devine complet moale și cremoasă, iar legumele și coasta afumată sunt bine pătrunse. Spre sfârșit, încorporăm sucul de roșii și frunza de dafin, apoi asezonăm generos cu cimbru, sare și piper proaspăt măcinat, gustând și ajustând condimentele după preferință. Lăsăm să mai fiarbă puțin pentru ca aromele să se armonizeze. La final, oprim focul și presărăm din belșug pătrunjel verde proaspăt tocat. Un adevărat deliciu culinar! Poftă bună!

Sper că v-a plăcut rețeta! Dacă da, vă invit să o distribuiți și să lăsați un comentariu în secțiunea de mai jos. Aprecierea voastră este cea mai mare motivație pentru mine! Mă puteți urmări pe paginile de  Facebook– Facebook , pe Instagram si  Pinterest
Vă aștept cu drag și în grupul „Bunătăți din bucătăriile noastre”, să gătim și să ne sfătuim împreună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiți TOATE RETEȚELE MELE DE LA A LA Z.

Aici găsiți rețeta pentru “ICRE DE FASOLE”.

Iar aici găsiți rețeta pentru IAHNIE DE FASOLE.