Varza rosie murata in saramura, la borcan

Aceasta minunata si aromata varza la borcan se serveste langa o tocanita de cartofi, pilaf, mancare de fasole sau o friptura buna. In loc de varza rosie putem sa folosim varza alba sau in combinatie alba cu rosie.

 Daca probati reteta mea de Varza rosie murata in saramura, la borcan sau orice alta reteta de pe blog, va astept cu drag sa reveniti si sa imi spuneti cat de mult v-au placut. Toate sfaturile/sugestiile primite de la voi sunt binevenite, omul cat traieste invata.

Ingrediente:

• 7 kg varza rosie
• o radacina mica de hrean
• flori uscate de marar
• chimen macinat
• cimbru uscat

  Saramura:

• 3 litri apa
• 75-90 g sare pentru muraturi

Mod de preparare:
Curatam varza de foile exterioare, apoi o taiem in jumatati sau sferturi si o tocam fideluta. Daca aveti o razatoare speciala pentru varza o puteti folosi. O punem intr-un vas incapator impreuna cu hreanul dat pe razatoarea mica. Adaugam o lingurita cu varf de sare din cele 75-90 de grame si framantam bine varza pana se inmoaie putin si se mai reduce din volum. O lasam deoparte aproximativ 1 ora timp in care o mai framantam de 2-3 ori. Daca doriti sa folositi varza alba procedati la fel sau puteti combina varza rosie cu alba.
*
Intre timp spalam bine 10-11 borcane cu volumul de 720 ml. Le asezam pe o tava de metal(am folosit tava cuptorului). Punem pe fundul fiecarui borcan cate o floare de marar uscat si cate un varf de lingurita cu cimbru si chimen. Asezam varza in borcane indesand-o cat de mult putem. Deasupra punem din nou marar, cimbru si chimen in cantitatile descrise mai sus.
Saramura:
Punem apa si sarea intr-o oala si o asezam pe foc potrivit. Cand sarea se dizolva complet mai lasam saramura sa clocoteasca putin, apoi inchidem flacara aragazului. O lasam 5 minute la racorit, apoi luam cu polonicul si turnam peste varza din borcane.
*
Punem capacele peste borcane fara sa le infiletam si le lasam asa in tava, in bucatarie.  A doua zi vom observa ca se formeaza o spuma deasupra borcanelor semn ca varza incepe sa fermenteze. Scurgem zeama din borcane intr-un vas si o vanturam cam 5 minute. Eu am folosit doua oale mai mici si am vanturat saramura varsand-o din una in cealalta. Repetam operatiunea zilnic timp de aproximativ 4-5 zile sau pana fermentatia se opreste. Dupa acest timp inchidem borcanele cu capace si le depozitam in camara sau intr-un loc mai racoros. In aproximativ 10-12 zile varza este buna pentru consum.
Am atasat mai jos cateva fotografii din timpul prepararii, plus alte doua retete pentru inspiratie. Daca va place reteta, va rog sa-mi lasati un comentariu. In felul acesta, imi rasplatiti munca si ma ajutati sa stiu ce va place.
Pentru mine ar fi o mare bucurie daca veti distribui reteta pe Facebook sau pe alte retele de socializare.
Ma puteti urmari pe paginile de Facebook– Facebook , pe Instagram si  Pinterest daca va place ceea ce fac. Va astept cu drag si in grupul „Bunatati din bucatariile noastre”, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna. Va multumesc pentru vizita si va mai astept oricand, cu mare drag!
Aici gasiti TOATE RETETELE MELE DE LA A LA Z.

Aici gasiti reteta pentru VARZA MURATA PENTRU IARNA.Aici gasiti reteta pentru CONOPIDA IN OTET.