- Vizualizari
Tortul Egiptean este un desert bogat, sățios și atât de bun încât, după prima felie, nici nu mai vrei să auzi de altceva. Se face cu puțină răbdare, dar când îl pui pe masă și vezi fețele invitaților, știi sigur că ai făcut magie în bucătărie! Conține foi delicate din bezea cu nucă, o cremă fină de vanilie și frișcă din belșug, îmbunătățită cu un crocant (krantz) de zahăr, nuci și alune
Dacă încercați rețeta mea de Tort Egiptean sau orice alt preparat de pe aici, vă aștept cu tot dragul să-mi scrieți cum v-a ieșit și dacă a fost pe gustul vostru. Primesc cu mare bucurie orice sfat sau sugestie, pentru că, până la urmă, omul cât trăiește învață și nimic nu se compară cu experiențele împărtășite între gospodine!
Pentru o foaie (vom face 4 foi):
- 2 albușuri
- 50 g zahăr
- ½ lingură făină
- 40 g miez de nucă măcinat
- un vârf cuțit de sare
Crema de vanilie :
- 8 galbenușuri
- 400 ml lapte
- 200 g zahăr
- 100 g făină
- 200 g unt
- 2 pliculețe zahăr vanilat Bourbon
- un praf de sare
Crema de frișcă:
- 250 ml frișcă lichidă îndulcită
- 150 g zahăr
- 120 g alune și nuci tăiate mai mari
Pentru decor:
- 150 ml frișcă îndulcită, bătută
- 200 g nuci și alune zdrobite
Mod de preparare
1. Foile (bezeaua cu nucă): Spargem ouăle separând albușurile de gălbenușuri. Peste albușuri punem un praf de sare, le mixăm până devin o spumă tare, apoi adăugăm zahărul în două reprize și mixăm bine de fiecare dată până acesta se dizolvă complet. Vom obține o bezea tare și lucioasă. Încorporăm treptat făina și nuca măcinată, amestecând ușor cu o spatulă, prin mișcări largi de jos în sus.
Întindem compoziția într-o formă rotundă (24 cm) tapetată cu hârtie de copt. Coacem foaia în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 20-25 de minute. Când este gata, o lăsăm să se răcească pe hârtia de copt. Procedăm la fel pentru toate celelalte trei blaturi (în total vom avea 4 foi).
2. Crema de vanilie: Punem într-o cratiță sau alt vas, gălbenușurile împreună cu zahărul și sarea, apoi le amestecăm bine cu telul în formă de pară. Incorporăm treptat făina, amestecăm din nou pentru omogenizare, apoi turnăm laptele rece. Amestecăm bine, având grijă să nu rămână cocoloașe.
Pentru a găti crema corect, așezăm cratița cu această compoziție peste o altă cratiță mai mare în care fierbe apă (pe baie de aburi). Este important ca apa din cratița de jos să nu atingă fundul vasului în care se află crema. Fierbem totul, amestecând constant, până când compoziția se îngroașă și capătă consistența unei smântâni dense.
Când crema este gata, oprim focul și scoatem cu atenție vasul din baia de aburi. Aromatizăm imediat cu zahătul vanilat, iar când crema s-a mai răcorit puțin (dar este încă destul de caldă), adăugăm cubulețele de unt și amestecăm până la încorporare completă. După ce crema s-a răcit de tot, o împărțim în patru părți egale, gata pentru asamblare.
3. Crema de frișcă (Krantz): Punem zahărul la topit într-o crăticioară, la foc mic. Când zahărul a devenit lichid și auriu (atenție să nu se ardă!), adăugăm nucile și alunele zdrobite. Amestecăm rapid astfel încât zahărul să îmbrace bine nucile, apoi turnăm amestecul pe o foaie de hârtie de copt unsa cu foarte puțin ulei.
După ce caramelul s-a răcit bine și s-a întărit, îl măcinăm mărunt și îl încorporăm în frișca bătută tare. Împărțim această cremă în trei părți egale.
4. Asamblarea: Dezlipim cu grijă prima foaie de pe hârtia de copt și o așezăm pe un platou. Întindem peste ea o parte din crema de vanilie, apoi un strat din crema de frișcă cu krantz. Repetăm procesul până terminăm foile.
Ultima parte din crema de vanilie o folosim pentru a îmbrăca tortul pe exterior, apoi îl decorăm pe margini cu nucă și alune zdrobite. Deasupra, ornăm cu restul de frișcă după preferință. Este un tort festiv, absolut delicios, potrivit pentru orice ocazie specială și nu numai!
V-am lăsat mai jos câteva fotografii din timpul preparării, alături de două rețete suplimentare pentru inspirație.
Dacă v-a plăcut reţeta, m-aș bucura tare mult să-mi lăsați un comentariu aici, sub articol. Pentru mine înseamnă enorm să vă citesc părerile, așa simt că munca mea vă e de folos și aflu ce bunătăți vă mai plac!
Iar dacă vreți să le arătați și prietenilor voștri rețeta, un „Share” pe Facebook sau pe restul rețelelor de socializare m-ar ajuta enorm.
Și ca să nu pierdem legătura și să fiți la curent cu tot ce mai scot din cuptor, vă invit să mă urmăriți și pe rețelele sociale.
Vă aștept în marea noastră familie de gospodari „Bunătăți din bucătăriile noastre”, unde împărțim reţete, poze, idei și multă voie bună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiți TOATE RETEȚELE MELE DE LA A LA Z.
Dacă v-a plăcut acest gen de desert, posibil să vă placă și Tortul Doboș.
Recomand cu încredere si Tortul de biscuiți și cremă de ciocolată.
Leave a Review