- Vizualizari
Când vine vorba de o rață crescută cu iarbă și grăunțe, nu-i loc de grabă. Am scos-o de la cuptor abia când carnea a a fost foarte fragedă şi frumos rumenită, iar varza s-a topit în gura de câtă bunătate a lăsat rața în ea.
E mâncare de-a noastră, cinstită, cu gust de amintiri și duminici petrecute în familie. Am pus în tavă și un pic de cimbru uscat, piper măcinat, boia și multă răbdare. Rezultatul? Un curcubeu pe cerul gurii! Mirosul din bucătărie nu vi-l pot trimite, dar vă las rețeta să o încercați și voi. 😋
Dacă încercați rețeta mea de Rață pe varză sau orice alt preparat de pe blog, vă aștept cu drag să îmi spuneți cum v-a ieșit și dacă v-a plăcut. Apreciez enorm orice sfat sau sugestie, pentru că, până la urmă, omul cât trăiește învață!
- o raţă(am avut una de curte de 1,3 kg)
- o varză mare murată sau 2 kg varză proaspătă
- 2 morcovi
- o ceapă mai mare
- o rădăcină de pătrunjel
- o bucăţică de ţelină
- 1-2 frunze de dafin
- o cană cu suc de rosii
- cimbru
- boia dulce
- piper măcinat
- sare
Mod de preparare:
Pregătirea cărnii: Începem prin a curăța și a spăla bine rața, pregătind-o pentru foc. O punem la fiert într-o oală încăpătoare, alături de legumele, curățate și lăsate întregi, pentru a lăsa toată savoarea în zeamă. Dacă folosiți, ca și mine, oala sub presiune, 20 de minute sunt de ajuns pentru ca rața să se pătrundă pe jumătate.
Dacă alegeți calea tradițională și folosiți o oală clasică, aveți grijă să adunați cu răbdare toată spuma care se ridică la suprafață, apoi adăugați legumele și lăsați totul să clocotească domol.
Aromatizarea: Când carnea e pe jumătate gata, o scoatem cu grijă din oală. După ce s-a răcorit puțin, o condimentăm din belșug, și pe interior și pe exterior, cu un amestec de sare, boia dulce și un praf de piper măcinat, cât să prindă culoare și mireasmă.
Patul de varză: Între timp, tocăm varza mărunt, fideluță, și o așezăm într-o tavă adâncă. O presărăm cu cimbru, boia, piper și câteva frunze de dafin, apoi o amestecăm putin. Pentru ca totul să fie fraged, turnăm peste ea două polonice din zeama grasă de deasupra oalei în care a fiert rața.
La cuptor: Așezăm rața în cuibul de varză și dăm tava la cuptor, la foc mediu (180°C). Lăsăm totul să scadă și să se rumenească în tihnă, cam o oră și jumătate.
Rumenire: Dacă vedeți că raţa se rumenește prea repede deasupra, dar carnea încă e tare, acoperiți-o cu o hârtie de copt umezită.
Savoarea finală: După prima oră, scoatem puțin rața, turnăm sucul de roșii peste varză și amestecăm bine (dacă zeama a scăzut prea mult, mai adăugăm un pic de supă). Punem rața înapoi și o ungem şi pe ea cu suc de roşii. Eu am folosit suc de roşii făcut în casă, dar este bun şi cel din comerţ. Mai lăsăm totul cam o jumătate de oră să se rumenească frumos.
Servirea: Când totul e gata, lăsăm bunătatea să se odihnească vreo 10 minute. Se servește cu o mămăliguță aurie, sau pâine proaspătă. O adevărată sărbătoare în farfurie!
Sfat: Nu risipiți nicio picătură! Din zeama rămasă în oală, plină de gustul cărnii și al legumelor, am pregătit o supă cu găluște pufoase.
Am atașat mai jos câteva fotografii din timpul preparării, alături de două rețete suplimentare pentru inspirație.
Dacă vă încântă rețeta, vă rog să-mi spuneți lăsând un comentariu chiar aici, sub articol. Așa îmi arătați aprecierea pentru munca depusă și știu ce anume vă place cel mai mult.
De asemenea, m-aș bucura enorm dacă ați distribui rețeta pe Facebook sau pe alte rețele de socializare!
Vă invit să mă urmăriți și pe:
Vă aștept cu drag și în grupul „Bunătăți din bucătăriile noastre”, să gătim și să ne sfătuim împreună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiţi TOATE REŢETELE MELE DE LA A LA Z.
Poate vă face cu ochiul şi această reţetă de RAŢĂ CU CARTOFI LA CUPTOR.
Minunată si această SUPĂ DE RAŢĂ CU TĂIŢEI DE CASĂ.
Recipe Reviews