- Vizualizari
Să nu credeți că dacă e post, facem rabat de la gust! Acești mucenici au ieșit atât de buni, că nici nu zici că n-au pic de ou, lapte sau unt în ei. Secretul e totul în umplutura aia bogată și în aromele care mi-au umplut toată casa când erau în cuptor – pur și simplu te lingi pe degete!
I-am făcut cu mare drag și au dispărut imediat de pe masă, așa că vă îndemn și pe voi să le dați o șansă. Sunt sigură că o să vă placă la fel de mult cum ne-au plăcut și nouă. Spor la frământat și poftă bună, că merită din plin!
Dacă vă hotărâți să puneți la încercare rețeta mea de Mucenici de post umpluți cu nucă (sau oricare altă bunătate de pe site), să știți că abia aștept să vă întoarceți cu o vorbă bună și să-mi spuneți cum v-au ieșit. Tare m-aș bucura să aflu dacă v-au plăcut la fel de mult ca nouă!
Și nu vă sfiiți: dacă aveți vreun secret din bătrâni sau o sugestie, lăsați un comentariu. Eu primesc cu drag orice sfat, că doar omul cât trăiește învață și întotdeauna mai e loc de ceva nou în caietul de rețete. Vă îmbrățișez și spor la treabă în bucătărie!
Ingrediente
Pentru aluat:
- 700 g făină
- 5 linguri zahăr
- 350 ml apă
- 5 linguri ulei
- 25 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
- o lingură coajă lămâie
- o lingură esență vanilie
- ½ lingurița sare
Pentru uns mucenicii înainte de coacere:
- 100 ml apă in care dizolvăm o lingură zahăr și un pliculeț zahăr vanilat
Pentru umplutură:
- 300 g miez de nucă măcinat mărunt
- 2 linguri miere(sau dupa gust)
- 5-6 linguri apă
- o linguriță esență rom
- o linguriță coajă lămâie
Pentru sirop:
- o cană și jumătate apă
- o jumătate cană zahăr
- o lingură esență vanilie
- o linguriță coajă lămâie
Pentru decor:
- 4-5 linguri miere
- o cană și jumătate miez de nucă marunțit grosier
Cum pregătim cei mai buni Mucenici de Post (Pas cu Pas)
Pregătirea aluatului:
Începem cu drojdia: o frecăm cu puțin zahăr până se lichefiază (dacă folosiți uscată, o amestecați direct în făina cernută.
Punem apa la încălzit împreună cu zahărul și sarea, dar avem grijă să nu dea în clocot! Ne interesează doar să se dizolve bine cristalele și să obținem un lichid călduț, numai bun pentru drojdie. Adăugăm coaja de lămâie pentru un parfum și lăsăm siropul să se răcorească. Când e doar călduț (să nu frigă la deget!), îl turnăm într-un bol încăpător împreună 2 linguri ulei, drojdia lichefiată și esența preferată.
Încorporăm treptat făina (tip 000, neapărat cernută pentru a fi aerată). Începem cu lingura, apoi trecem la treabă cu mâinile.
Dacă aluatul vi se pare prea tare, mai picurați câte puțină de apă; dacă e prea moale, mai presărți puțină făină.
Răsturnăm totul pe masa de lucru și frământăm vreo 15 minute, adăugând restul de ulei puțin câte puțin. Trebuie să obținem un aluat elastic, fin, care să se desprindă singur de pe mâini. Îl punem la loc în castron, îl învelim bine cu folie și îl lăsăm la căldură, până când își dublează volumul și devine pufos.
Umplutura:
În timp ce aluatul crește, ne ocupăm de ce e mai bun. Peste nuca măcinată punem mierea , coaja de lămâie și romul. Turnăm apă puțin câte puțin și amestecăm bine până obținem o pastă omogenă și cremoasă, numai bună de întins.
Modelarea și Coacerea:
Împărțim aluatul dospit în 12 bucăți egale pe care le modelăm în formă de bile. Ungem blatul cu puțin ulei și întindem fiecare bilă într-o fâșie lungă (cam de 35×7 cm). Punem o linguriță zdravănă de nucă pe lungime, rulăm strâns, răsucim puțin sulul obținut și unim capetele. Îi dăm forma de „8”, având grijă să ascundem lipitura dedesubt, ca să arate frumos.
Îi așezăm în tavă pe hârtie de copt. Îi lăsăm să crească în tavă încă 25-30 de minute(eu am sărit peste acest pas fiind în criză de timp). Înainte de a-i băga la cuptor, îi pensulăm cu puțină apă îndulcită(100 ml apă in care dizolvăm o lingură zahăr și un pliculeț zahăr vanilat).
Îi coacem la foc mediu (170-180°C) timp de 25-30 de minute, până devin rumeni și frumoși.
Siropul:
Cât timp stau la cuptor, facem un sirop rapid din apă, zahăr și coajă de lămâie (fiert 2-3 minute), în care punem esența la final.
Momentul magic: Mucenicii fierbinți, scoși direct din cuptor, se scaldă scurt în siropul cald. Apoi îi ungem cu miere din abundență și presărăm nucă zdrobită din belșug deasupra.
Și gata! Mucenicii noștri sunt gata de pus pe masă. Se mănâncă cu o poftă nebună, mai ales cât sunt încă puțin călduți și aromați. Sunt atât de buni și de pufoși că nici nu-ți vine să crezi că sunt de post. Vă avertizez: dispar din farfurie cât ai clipi! Să aveți poftă bună și să vă bucurați de ei alături de cei dragi!
Nu vă faceți griji dacă e prima dată când îi pregătiți; v-am lăsat poze cu fiecare etapă chiar aici, sub text, ca să vedeți exact ce am făcut eu. Iar dacă sunteți fani mucenici și vreți să mai încercați și altceva, v-am mai pregătit alte două variante delicioase care o să vă lase gura apă. Alegeți-o pe cea care vă place cel mai mult și spor la treabă!
Aici găsiți varianta de frupt – Mucenici moldovenești.
Iar aici găsiți rețeta pentru Mucenici muntenești, fierți.
Dacă v-a plăcut reţeta, m-aș bucura tare mult să-mi lăsați un comentariu aici, sub articol. Pentru mine înseamnă enorm să vă citesc părerile, așa simt că munca mea vă e de folos și aflu ce bunătăți vă mai plac!
Iar dacă vreți să le arătați și prietenilor voștri rețeta, o distribuire pe Facebook sau pe restul rețelelor de socializare m-ar ajuta enorm.
Și ca să nu pierdem legătura și să fiți la curent cu tot ce mai scot din cuptor, vă invit să mă urmăriți și pe rețelele sociale:
Vă aștept în marea noastră familie de gospodari „Bunătăți din bucătăriile noastre”, unde împărțim reţete, poze, idei și multă voie bună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiți toate Rețetele mele de la A la Z.
Leave a Review