- Vizualizari
Am încercat de-a lungul timpului o mulțime de rețete de gogoșari în oțet, dar niciunii nu s-au ridicat la nivelul acestora! Sunt exact pe gustul nostru: rămân minunat de crocanți, nu se înmoaie deloc în borcan și au o aromă îmbietoare, cu acel gust perfect echilibrat dulce-acrișor.
Sunt o bunătate lângă o friptură rumenită la cuptor sau o tocană aromată, dar îi folosesc cu mare drag și în diverse salate sau aperitive pe parcursul iernii.”
De ce să încerci această rețetă?
Rămân fermi și crocanți: Secretul stă în proporțiile corecte ale lichidului de conservare.
Gust echilibrat: Nici prea dulci, nici prea acri, ci exact pe placul întregii familii.
Ușor de pregătit: Nu ai nevoie de bătăi de cap sau ingrediente sofisticate, nici nu se fierbe oțetul, ci doar se amestecă lichidul rece până se dizolvă totul.
Dacă încercați acești gogoșari în oțet sau orice altă bunătate de pe blog, vă aștept cu drag să-mi lăsați un gând jos, în secțiunea de comentarii, și să-mi spuneți cum v-au ieșit. Toate sfaturile și părerile voastre sunt mereu binevenite, pentru că omul cât trăiește, învață!
Ingrediente necesare:
- 7 kg gogosari (cântăriți înainte de curățare)
- 800 ml oțet de 9°
- 5 linguri cu sare neiodată pentru murături (aproximativ 125 g)
- 15 linguri cu zahăr (aproximativ 350 g)
- 2 rădăcini de hrean
- 2 țeline (frunze și rădăcină)
- muștar boabe
- piper boabe
- Ienibahar (opțional)
- 5-6 frunze mari de dafin
Mod de preparare
Pregătirea gogoșarilor: Spălăm gogoșarii și îi lăsăm la zvântat. După ce s-au zvântat, îi curățăm de cotoare și semințe, apoi îi tăiem în jumătăți sau sferturi, în funcție de cât sunt de mari sau mici. Avem grijă să îndepărtăm orice urmă de stricăciune sau pată și îi punem într-un vas mare.
Macerarea: Punem oțetul într-un vas și adăugăm peste el sarea și zahărul. Amestecăm bine, apoi turnăm totul peste gogosari. Adăugăm frunzele de dafin și îi lăsăm între 10 și 24 de ore la macerat. Dacă doriți, puteți să puneți toate ingredientele direct peste gogosari – cum preferați și cum vă este mai la îndemână.
Sfat: Dacă gogoșarii sunt cărnoși și mai „în putere” (nu sunt prea coapți), trebuie să stea mai mult la macerat, dar nu îi lăsăm până se stafidesc. Deoarece gogoșarii mei au fost foarte cărnoși, eu i-am lăsat la macerat 24 de ore. În acest interval, avem grijă să amestecăm de 4-5 ori în ei.
Lichidul: Poate o să vi se pară prea puțin lichid pentru 7 kg de gogoșari, dar o să vedeți că, după ce stau la macerat, gogoșarii aproape plutesc în zeama lăsată de ei.
Așezarea în borcane: A doua zi, așezăm cât mai bine gogoșarii în borcane curate, iar printre ei punem bucățele de hrean și țelină (rădăcină). Mie mi-au încăput în 10 borcane de 720 ml.
Adăugarea mirodeniilor: La fiecare borcan adăugăm: o jumătate de frunză de dafin, o jumătate de linguriță cu boabe de muștar, 10-12 boabe de piper și 3-4 boabe de ienibahar. Deasupra punem câte o tijă cu frunze de țelină (dacă aveți mai multe, puteți pune și pe fundul borcanului).
Umplerea și depozitarea: Turnăm lichidul strecurat peste gogoșari. Lichidul trebuie să acopere bine legumele, să treacă peste ele. Înfiletăm borcanele cu capace și le depozităm direct în cămară sau beci. Dacă vă rămâne lichid, îl puneți într-o sticlă și îl puteți folosi la diverse salate.
Această minunată rețetă este una simplu de făcut, iar gogoșarii rămân crocanți și aromați. Rezistă chiar și 2-3 ani… asta dacă uitați vreun borcan pe raft!
Vreau să vedeți cât de ușor se pregătesc acești gogoșari, așa că am așezat aici, pas cu pas, toate detaliile de care aveți nevoie. Mai jos găsiți imagini explicative pentru fiecare etapă din rețetă, dar și două idei bonus care s-ar putea să vă inspire pentru data viitoare. Spor la gătit și poftă mare!
Si tura a doua.
Vă recomand să încercați și rețeta de gogoșari în sos de muștar – o găsiți aici.
De asemenea, vă recomand cu drag și această minunată rețetă de gogoșari umpluți – găsiți rețeta aici.
Dacă v-a plăcut reţeta, m-aș bucura tare mult să-mi lăsați un comentariu aici, sub articol. Pentru mine înseamnă enorm să vă citesc părerile, așa simt că munca mea vă e de folos și aflu ce bunătăți vă mai plac!
Iar dacă vreți să le arătați și prietenilor voștri rețeta, o distribuire pe Facebook sau pe restul rețelelor de socializare m-ar ajuta enorm.
Și ca să nu pierdem legătura și să fiți la curent cu tot ce mai scot din cuptor, vă invit să mă urmăriți și pe rețelele sociale.
Vă aștept în marea noastră familie de gospodari „Bunătăți din bucătăriile noastre”, unde împărțim reţete, poze, idei și multă voie bună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiți toate Rețetele mele de la A la Z.
Recipe Reviews