Foi cu zahăr ars și cremă cu aromă de migdale

by Gicuţa
- 0 / 5

- Dulciuri

Facebook Twitter LinkedIn Whatsapp Pinterest Print

Vizualizari

Acest desert cu foi este o prăjitură preferată. Foile fragede și crema cu aromă de migdale oferă un gust bun și deosebit. Este un desert care se topește în gură, cu o aromă unică. Vă invit să-l încercați și voi!

Vă încurajez să încercați această rețetă de Foi cu zahăr ars și cremă cu aromă de migdale (sau orice alt preparat de pe blog!). Dacă o faceți, reveniți cu drag și spuneți-mi cât de mult v-a plăcut. Aștept cu interes toate sfaturile și sugestiile voastre — mereu avem ceva nou de învățat!

Ingrediente
Foi:

200 g zahăr
125 ml apă
100 ml ulei
2 ouă
500-550 g faina
o linguriță bicarbonat de sodiu( sau amoniu) stins într-o lingură cu oțet
un varf cutit de sare

Crema:

800 ml lapte
5 linguri făină
200 g zahăr
150 g unt gras, la temperatura camerei.
2 lingurițe esență de migdale(sau dupa gust)
un vârf cuțit de sare

Mod de preparare
Foi:
Punem zahărul într-o crăticioară pe foc potrivit. Când se caramelizează (fără să se ardă), turnăm apa (atenție la aburi!) și lăsăm să fiarbă până se dizolvă complet caramelul. Când este gata, dăm crăticioara deoparte și lăsăm siropul să se răcească complet.
Punem într-un bol siropul răcit, uleiul, ouăle, bicarbonatul stins în oțet și sarea. Amestecăm bine cu telul, apoi începem treptat să incorporăm faina cernută. Frământăm rapid un aluat potrivit de tare, apoi îl lăsăm să se odihnească la temperatura camerei o jumătate de oră. Îl învelim în folie alimentară.
După acest timp, aprindem cuptorul la foc mediu (180°C).
Împărțim aluatul în 4 bucăți egale. Vom întinde, pe rând, 4 foi cu dimensiunea de aproximativ 30×20 cm. Le întindem cu sucitorul direct pe hârtie de copt pe care o presărăm cu făină. Dacă este nevoie, înfăinăm și sucitorul. Transferăm foaia cu hârtie cu tot pe dosul unei tăvi, îndreptăm marginile dacă este cazul, apoi o înțepăm din loc în loc cu furculița.
Coacem foile aproximativ 5-7 minute sau până marginile devin ușor maronii. Stați cu ochii pe ele, că se ard numaidecât! Nu trebuie să le rumenim prea tare, doar să le uscăm. Când sunt gata, le transferăm cu hârtie cu tot pe un blat sau o altă suprafață plană și le lăsăm să se răcească. Trebuie să umblăm ușor cu foile, că sunt foarte casante. Se pot face și cu o săptămână înainte de a le umple cu cremă.
Crema:
Punem zahărul, sarea și faina într-un vas. Le amestecăm bine cu telul, apoi turnăm laptele rece în timp ce amestecăm. Avem grijă să nu fie cocoloașe. Punem vasul pe foc potrivit și fierbem până amestecul se îngroașă. În acest timp amestecăm continuu cu telul. Când este gata, dăm deoparte și adăugăm esența de migdale. Lăsăm crema să se mai răcească puțin (să devină doar călduță), apoi adăugăm untul. Amestecăm bine cu telul, punem deasupra cremei o folie de plastic și o lăsăm să se răcească complet.
Asamblare:
Împărțim crema în trei părți egale. Punem prima foaie (eu am pus hârtie de copt în tavă) într-o tavă. Întindem o parte din cremă peste foaie, acoperim crema cu următoarea foaie și presăm ușor cu palmele. Procedăm la fel cu restul de foi și cremă. Punem peste ultima foaie hârtie de copt și un tocător mare cât să acopere foile. Lăsăm peste noapte la rece să se preseze și să se înmoaie foile. A doua zi feliem prăjitura și o servim alături de cei dragi 😊.
Am atașat mai jos câteva fotografii din timpul preparării, alături de două rețete suplimentare pentru inspirație.
Dacă vă încântă rețeta, vă rog să-mi spuneți lăsând un comentariu chiar aici, sub articol. Așa îmi arătați aprecierea pentru munca depusă și știu ce anume vă place cel mai mult.
De asemenea, m-aș bucura enorm dacă ați distribui rețeta pe Facebook sau pe alte rețele de socializare!
Vă invit să mă urmăriți și pe: