- Vizualizari
Foile coapte pe dosul tăvii – sau foile cu amoniac, cum le știm cu toții, sunt vedetele copilăriei noastre! Sunt acele foi fragede care pur și simplu se topesc în gură după ce stau la odihnit cu o cremă de vanilie, cacao sau lămâie. E rețeta clasică, exact așa cum o făceau mamele noastre de sărbători. Sper să vă placă și să vă aducă aminte de gustul de acasă!
Sunt rețete care nu se demodează niciodată, oricât de multe noutăți ar apărea prin cofetării. Pentru mine, foile coapte pe dosul tăvii sunt sufletul dulciurilor de altădată. Îmi aduc aminte și acum mirosul acela inconfundabil care umplea toată bucătăria, un semn sigur că mama se pregătea de o prăjitură bună.
Nu era sărbătoare fără foile astea fragede, umplute cu cremă fină de vanilie, lămâie sau cacao, care se topeau pur și simplu în gură după ce stăteau o noapte la odihnit. Era mândria oricărei gospodine să întindă foaia cât mai subțire și să o coacă cu mare grijă.
Astăzi, vreau să împart cu voi această bucățică de nostalgie. E o rețetă simplă, cu ingrediente pe care oricine le are în cămară, dar care cere un pic de răbdare și mult drag. Vă invit să dăm timpul înapoi și să pregătim împreună foile de altădată, exact așa cum se făceau în bucătăria copilăriei mele.
Dacă încercați rețeta mea de Foi coapte pe dosul tăvii sau orice altă bunătate de pe site, vă aștept cu mare drag să vă întoarceți cu o părere. Tare m-aș bucura să știu cum v-au ieșit! Primesc cu brațele deschise orice sfat sau sugestie, că doar omul cât trăiește învață și mereu e loc de mai bine.
Ingrediente:
- 650 g făină(aproximativ)
- 3 ouă
- 9 linguri zahăr
- 9 linguri ulei
- 9 linguri lapte
- o linguriţă esenţă de vanilie
- un praf bun de sare
- un pliculeţ amoniu pt. prăjituri((7g)
- o lingură oţet
Mod de preparare
Pregătirea aluatului: Începem prin a cerne făina într-un bol încăpător. În alt vas, batem ouăle și punem peste ele zahărul, sarea, uleiul, laptele și esența de vanilie. Nu uităm de amoniu, pe care îl stingem frumos cu o lingură de oțet înainte de a-l adăuga. Mixăm totul câteva minute, până vedem că s-au dizolavat de tot cristalele de zahăr și sare.
Frământatul: Peste compoziția lichidă, începem să punem făina, puțin câte puțin. La început amestecăm cu lingura, dar apoi trecem la treabă cu mâna, cum e mai bine. Acum, mare atenție: făina diferă de la o pungă la alta, așa că s-ar putea să vă trebuiască un pic mai multă sau mai puțină față de ce am scris eu. Când aluatul s-a legat, îl scoatem pe masă și îl frământăm vreo 2-3 minute, până devine neted și nu se mai lipește de degete. Trebuie să fie un aluat bun, nici prea tare, dar nici prea moale. Îl punem înapoi în bol, îl acoperim cu folie ca să nu prindă crustă și îl lăsăm să se odihnească vreo jumătate de oră.
Întinsul foilor: După ce aluatul s-a odihnit, tăiem 4 bucăți de hârtie de copt, ceva mai mărișoare decât tava noastră (eu am folosit tava clasică de aragaz, de 42×37 cm). Împărțim aluatul în patru bucăți egale, apoi dăm fiecăreia o formă frumoasă de bilă. Dacă aveți cântar, e momentul să-l folosiți ca să fiți sigure că ies la fel.
Luăm prima bilă de aluat, o punem pe masa presărată cu făină și o întindem bine cu sucitorul până ajunge la mărimea tăvii. Ca să o mutăm ușor, o rulăm pe sucitor și o desfacem direct pe hârtia de copt, apoi o transferăm pe dosul tăvii. O îndreptăm frumos la margini și o înțepăm cu furculița peste tot, să nu se umfle la copt.
Coacerea: Băgăm tava în cuptorul încins la foc potrivit (180°C). Stați aproape de cuptor, că e treabă rapidă! În 5-7 minute e gata. Nu trebuie să o rumenim tare, ci doar cât să prindă o culoare ușoară pe margini. Când e gata, o tragem cu tot cu hârtie pe o suprafață dreaptă. Mare atenție, foile sunt casante!
Imediat ce scoatem foaia din cuptor, o dezlipim ușor de pe hârtie folosind un cuţit cu lama lungă, apoi o lăsăm la răcit tot pe aceeași hârtie. Atenție!: nu le suprapunem cât timp sunt calde, ca să nu se lipească între ele. Procedăm la fel cu toate celelalte bucăți de aluat. Când sunt complet reci, le putem așeza una peste alta, cu hârtia între ele, și le păstrăm până când suntem gata să le umplem cu cele mai bune creme.
Ca să vă fie munca mai ușoară, am pregătit poze cu toți pașii, plus două rețete delicioase unde foile astea sunt vedete. Sper să vă dea curaj să le încercați și să aduceți la masa în familie un gust care să bucure pe toată lumea!
Aceste foi au fost baza pentru Prăjitura Albă ca Zăpada– varianta cu vanilie.
Dar să știți că merg de minune și la Prăjitura cu foi şi cremă fiartă de cacao.
Dacă v-a plăcut reţeta, m-aș bucura tare mult să-mi lăsați un comentariu aici, sub articol. Pentru mine înseamnă enorm să vă citesc părerile, așa simt că munca mea vă e de folos și aflu ce bunătăți vă mai plac!
Iar dacă vreți să le arătați și prietenilor voștri rețeta, un „Share” pe Facebook sau pe restul rețelelor de socializare m-ar ajuta enorm.
Și ca să nu pierdem legătura și să fiți la curent cu tot ce mai scot din cuptor, vă invit să mă urmăriți și pe rețelele sociale.
Vă aștept în marea noastră familie de gospodari „Bunătăți din bucătăriile noastre”, unde împărțim reţete, poze, idei și multă voie bună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiți toate Rețetele mele de la A la Z.
Recipe Reviews