- Vizualizari
Dragilor, am incercat sa fac acesti cozonaci cu mai putine oua, am framantat aluatul doar cu ulei, deci nu am mai pus unt…si a iesit ceva pufos si de-li-cios. Se vede cat de pufos este, nu-i asa
? Noi nu am rezistat…am mancat unul cat era inca cald, pai mirosea atata de bine in bucatarie, cum sa rezisti? Haideti sa cititi mai jos reteta si cateva sfaturi pentru reusita cozonacului .
Daca probati reteta mea de Cozonac pufos cu stafide si rahat- reteta economica sau orice alta reteta de pe blog, va astept cu drag sa reveniti si sa imi spuneti cat de mult v-au placut. Toate sfaturile/sugestiile primite de la voi sunt binevenite, omul cat traieste invata 
.
Ingrediente pentru 2 cozonaci
Aluat:
- 1 kg faina
- 4 galbenusuri
- 250 g zahar
- 500 ml lapte
- 200 ml ulei
- 2 pliculete drojdie uscata (14 g in total)
- esenta de vanilie
- coaja rasa de lamaie si portocala
- ½ lingurita sare
Umplutura:
- 200 g stafide stropite cu 1 lingura esenta rom
- 350 g rahat
Pentru uns:
- 1 galbenus amestecat cu 2 linguri lapte
Inainte de prepararea cozonacului trebuie sa tineti cont de cateva sfaturi pe care vi le dau: toate ingredientele pe care le vom folosi trebuie lasate de seara in bucatarie la loc caldut(mai putin laptele). Vom folosi faina superioara tip 000 care are mai mult de 11% proteina. Peste drojdie nu trebuie sa punem lichide fierbinti, ci doar caldute(35-38°C). Drojdia nu trebuie sa intre in contact direct cu sarea. Mare atentie daca folositi drojdie uscata pentru ca sunt doua tipuri: una activa, care trebuie dizolvata in lapte si cealalta este drojdia instant care se amesteca direct in faina….cititi prospectul de pe ambalaj inainte de folosire. Aluatul de cozonac trebuie framantat cel putin o jumatate de ora. Cu cat il vom framanta mai mult, cu atat cozonacul ne va iesi mai pufos. Framantam aducand marginile catre centru, iar in timpul framantarii vom lovi/tranti aluatul de cateva ori de blatul/masa de lucru. Aluatul se poate framanta si la robot…cam 20 de minute. Daca alegem sa ii punem umplutura, nu trebuie sa exageram cu ea. Umplutura in exces face cozonacul sa crape si sa nu mai fie asa pufos. Aluatul trebuie lasat la dospit pana isi dubleaza volumul, chiar si putin mai mult (cca 2 ore). La dospit pentru cca 45 de minute vor sta si cozonacii in tavi inainte de coacere….daca nu sunt dospiti suficient vor crapa la copt.. Daca cuptorul vostru nu coace uniform puteti intoarce/inversa tavile cu cozonaci, dar nu in primele 20 de minute…doar dupa 20 de minute vom deschide usa cuptorului. Eu am copt cozonacii in cuptorul clasic pe gaz. Daca ii coaceti in cuptorul electric setati functia de caldura sus/jos + ventilatie…180°C, iar daca se rumenesc prea repede reduceti temperatura dupa 20 de minute la 170 °C. Daca se rumenesc din primele minute se pot acoperi cu hartie de copt ca sa se coaca si in interior…aici depinde mult de cuptorul fiecaruia dintre noi.
Niciodata nu vom taia cozonacul cand este fierbinte…daca nu aveti rabdare, asteptati macar sa devina caldut, apoi rupeti din el. Cam atat am avut de spus…daca aveti si voi alte sfaturi, le astept cu drag in comentarii. Sa va fie de folos!
Mod de preparare:
Punem galbenusurile intr-un bol, presaram sarea peste ele si le batem cu furculita. Le lasam deoparte pana pregatim restul ingredientelor. In acest fel galbenusurile isi vor intensifica culoarea…eu am folosit oua de la gaini crescute la curte.
Cernem faina(am folosit faina Baneasa 000) de doua ori in bolul in care vom pregati aluatul si amestecam drojdia in ea. Drojdia uscata o putem inlocui cu 50g drojdie proaspata pe care o vom freca cu o lingurita de zahar ca sa se lichefieze. Incalzim laptele intr-o craticioara si adaugam zaharul. Amestecam pana acesta se dizolva, apoi oprim focul de sub craticioara si lasam sa se racoreasca. Cand se racoreste(sa aiba in jur de 40°C) adaugam galbenusurile, esenta de vanilie si coaja de citrice. Eu am folosit coaja de lamaie si portocala pastrata la borcan, cam 2 linguri am pus. Voi puteti folosi coaja de la o lamaie si o portocala, sau coaja de la 2 lamai.
Facem o adancitura in mijlocul fainii si adaugam treptat compozitia lichida amestecand cu lingura atat cat se poate. Daca folosim drojdie proaspata o adaugam si pe ea. Incepem sa framantam cu mana pana se incorporeaza toate ingredientele si aluatul “se aduna” intr-o bila. Daca aluatul este prea tare mai adaugam putin lapte caldut, iar daca este prea moale mai punem putina faina…. depinde de gradul de umiditate al fainii pe care o folosim. Rasturnam aluatul pe blatul uns cu ulei si incepem sa il farmantam cel putin 30 de minute. Cu cat vom framanta aluatul mai mult, cozonacii vor iesi pufosi si se vor rupe in fasii. Ungem din cand in cand mainile cu ulei si framantam aluatul aducand marginile catre centru. In timp ce framantam vom folosi cei 200 ml ulei…uleiul este bine sa fie caldut. In timpul framantarii vom lovi/tranti aluatul de cateva ori de blatul/masa de lucru. Cand este gata, punem din nou aluatul in vas, acoperim vasul cu folie alimentara sau cu un prosop si-l lasam la crescut la loc cald….trebuie sa isi dubleze volumul.
Cand aluatul este crescut il rasturnam pe blatul de lucru uns cu putin ulei si il impartim in 4 bucati egale pe care le framantam putin cat sa iasa aerul din ele. Luam o bucata de aluat si o intindem cu palmele in forma dreptunghiulara pe blatul de lucru uns cu putin ulei. Presaram stafide si bucatele de rahat, apoi rulam pe latura mare. Ciupim/sigilam cu degetele aluatul acolo unde se imbina. Impletim prin rasucire cate doua rulouri si le asezam in tavi (7x12x28cm) tapetate cu hartie de copt. Lasam cozonacii sa creasca cam 45 de minute. Dupa acest timp ii ungem cu galbenusul amestecat cu lapte si punem tavile in cuptorul preincalzit la foc mediu( 170-180 °C) pentru aproximativ 50 de minute sau pana cozonacii se rumenesc frumos. Eu inainte sa ii pun in cuptor am presarat deasupra lor cateva seminte de susan. Daca cuptorul vostru nu coace uniform puteti intoarce tavile cu cozonaci, dar nu in primele 20 de minute…doar dupa 20 de minute vom deschide usa cuptorului. Eu am copt cozonacii in cuptorul clasic, pe gaz. Daca ii coaceti in cuptorul electric setati functia de caldura sus/jos + ventilatie. Cand sunt gata, ii scoatem din tavi si ii lasam la racit in bucatarie. Noi nu am avut rabdare si am rupt dintr-un cozonac cand era cald…ce pufosenie aromata, ce bunatate! Daca doriti sa umpleti cozonacii cu nuca sau mac gasiti mai jos retetele de umplutura.
Am atașat mai jos câteva fotografii din timpul preparării, alături de două rețete suplimentare pentru inspirație.
Dacă vă încântă rețeta, vă rog să-mi spuneți lăsând un comentariu chiar aici, sub articol. Așa îmi arătați aprecierea pentru munca depusă și știu ce anume vă place cel mai mult.
De asemenea, m-aș bucura enorm dacă ați distribui rețeta pe Facebook sau pe alte rețele de socializare!
Vă invit să mă urmăriți și pe:
Vă aștept cu drag și în grupul „Bunătăți din bucătăriile noastre”, să gătim și să ne sfătuim împreună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiţi TOATE REŢETELE MELE DE LA A LA Z.
Aici gasiti reteta pentru UMPLUTURA DE MAC.
Recipe Reviews