Ciorba de burta

by Gicuţa
- 0 / 5

- Supe & Ciorbe

Facebook Twitter LinkedIn Whatsapp Pinterest Print

Vizualizari

Sunt multe retete cu ciorba de burta, dar asta noua ne place cel mai mult. Intotdeauna folosesc burta proaspata pentru ca ciorba iese mult mai gustoasa. Daca aveti oala sub presiune o puteti folosi,in aproximativ o ora si jumatate burta va fi fiarta.

Daca probati reteta mea de Ciorba de burta sau orice alta reteta de pe blog, va astept cu drag sa reveniti si sa imi spuneti cat de mult v-au placut. Toate sfaturile/sugestiile primite de la voi sunt binevenite, omul cat traieste invata .

Ingrediente (pt.10-12 portii)

3,5 kg burta proaspata de vita
un rasol de vitel
2 cepe
2 morcovi
2 ardei grasi
o bucata telina
un pastarnac
o capatana mare de usturoi
800 ml smantana grasa
9 galbenusuri
sare
piper
2 frunze de dafin
otet

Mod de preparare:
Spalam burta de vita in mai multe ape indepartand grasimea in exces si pielitele. O taiem in 3-4 bucati si o punem intr-o oala cu apa rece in care adaugam aproximativ 100 ml otet de 9º si o lingura cu bicarbonat de sodiu. O lasam 2-3 ore in frigider sau intr-un loc racoros. Otetul si bicarbonatul vor mai scoate acel miros specific de burta proaspata. Dupa acest timp, clatim bine bucatile de burta cu apa rece. Spalam osul de vita, apoi curatam si spalam legumele. Punem legumele curatate, fara sa le taiem, burta si osul la fiert. Adaugam piperul boabe si o lingurita cu sare.
Eu am folosit doua oale sub presiune si in aproximativ o ora si jumatate burta a fost fiarta. Daca o fierbeti intr-o oala obisnuita trebuie sa folositi una incapatoare, iar daca apa scade prea mult mai completati cu alta fierbinte
Cand burta este fiarta o scoatem, indepartam legumele si strecuram supa in alta oala. Cand se racoreste burta, o taiem in fasii.
Scoatem carnita si tendoanele de pe osul de vita si le taiem la fel.
Le adaugam in oala impreuna cu burta taiata in fasii, apoi punem oala pe foc mic si lasam sa clocoteasca. Adaugam otet si sare dupa gust. Putem sa dam ‘fata’ ciorbei cu un morcov ras calit in 2 linguri de ulei.
Peste galbenusuri punem un praf de sare si le batem cu telul. Le putem lasa asa 10-15 minute ca sa-si intensifice culoarea, la mine n-a fost cazul, am folosit oua de gaini crescute la curte. Adaugam smantana, omogenizam si incepem sa turnam cate putin din zeama fierbinte amestecand continuu cu telul in forma de para. Punem atata zeama pana amestecul de galbenus devine si el fierbinte. Reducem la minim focul de sub oala sau chiar o putem da deoparte si turnam treptat amestecul de galbenusuri si smantana. Cand il turnam, ciorba din oala nu trebuie sa fiarba in clocote mari, vom avea grija sa amestecam tot timpul cu lingura sau telul. Optional, putem adauga si un gogosar murat taiat fideluta. Mai lasam pe foc foarte mic 1-2 minute, apoi oprim focul de sub oala si lasam ciorba sa se racoreasca. O servim cu paine proaspata, ardei iute, mujdei si smantana. Este o bunatate, nu se compara cu cea de la restaurante.

Am atașat mai jos câteva fotografii din timpul preparării, alături de două rețete suplimentare pentru inspirație.
Dacă vă încântă rețeta, vă rog să-mi spuneți lăsând un comentariu chiar aici, sub articol. Așa îmi arătați aprecierea pentru munca depusă și știu ce anume vă place cel mai mult.
De asemenea, m-aș bucura enorm dacă ați distribui rețeta pe Facebook sau pe alte rețele de socializare!
Vă invit să mă urmăriți și pe:

Vă aștept cu drag și în grupul „Bunătăți din bucătăriile noastre”, să gătim și să ne sfătuim împreună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiţi TOATE REŢETELE MELE DE LA A LA Z.