- Vizualizari
Reteta de caltabos difera de la o regiune a tarii la alta. Astazi va prezint reteta pe care o am “mostenire” de la parintii si socrii mei, asa cum se face la noi in zona Buzaului(com. Florica).
Daca probati reteta mea de Caltabos sau orice alta reteta de pe blog, va astept cu drag sa reveniti si sa imi spuneti cat de mult v-au placut. Toate sfaturile/sugestiile primite de la voi sunt binevenite, omul cat traieste invata.
Ingrediente:
- 2 kg carne de porc (carne de lucru, fleica, carne grasa)
- 400 g plaman(optional)
- 150 g orez
- 3 cepe mari
- sare
- piper macinat
- cimbru uscat
- boia dulce si iute
- 2-3 frunze de dafin
Mod de preparare:
Intr-un vas incapator punem la fiert, in apa rece, plamanul. Daca nu aveti sau nu vreti sa folositi plaman se poate renunta la el. Adaugam putina sare si 2 frunze de dafin si lasam sa fiarba aproximativ 10 minute dupa primul clocot. Dupa acest timp il scoatem din apa si il lasam sa se raceasca. Cand s-a racit, taiem plamanul si restul de carne in bucatele. Curatam si spalam ceapa, apoi o taiem in 4. Le trecem pe toate prin masina de tocat. Eu am folosit o sita de marime medie, daca doriti puteti folosi una cu orificii mai mici.
Punem tocatura intr-un vas incapator si adaugam orezul spalat, sare si condimente. Eu pun cam 15 g de sare la kg de carne. Amestecam bine si gustam sa vedem daca compozitia este destul de sarata si condimentata.
Umplem intestinele cu ajutorul masinii speciale sau cu masina de tocat la care vom atasa dispozitivul pentru umplut carnatii/lebari/caltabosi. Intestinele nu trebuie sa fie indesate cu amestecul de carne pentru ca la fiert orezul se umfla si pot plezni. Legam capetele matelor cu sfoara, apoi le unim. Cam asta-i tot. Putem pastra caltabosii mai mult timp in congelator.
Cand vrem sa-i fierbem, ii scoatem din congelator si ii lasam sa se decongeleze intr-un loc mai racoros sau in frigider. Ii intepam in mai multe locuri cu o scobitoare si ii punem intr-o oala cu suficienta apa rece. Adaugam putina sare si o frunza de dafin. Fierbem caltabosii la foc mic aproximativ o ora. Daca apa scade, mai adaugam alta apa fierbinte. Caltabosul este bun si cald si rece. In zona noastra caltabosul nu se preseaza, iar in imaginea de prezentare de mai sus caltabosul era caldut atunci cand l-am taiat. Un deliciu!
Am atașat mai jos câteva fotografii din timpul preparării, alături de două rețete suplimentare pentru inspirație.
Dacă vă încântă rețeta, vă rog să-mi spuneți lăsând un comentariu chiar aici, sub articol. Așa îmi arătați aprecierea pentru munca depusă și știu ce anume vă place cel mai mult.
De asemenea, m-aș bucura enorm dacă ați distribui rețeta pe Facebook sau pe alte rețele de socializare!
Vă invit să mă urmăriți și pe:
Vă aștept cu drag și în grupul „Buătăți din bucătăriile noastre”, să gătim și să ne sfătuim împreună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiţi TOATE REŢETELE MELE DE LA A LA Z
Aici gasiti reteta pentru LEBAR DE CASA.
Aici gasiti reteta pentru TOBA DE PORC.
Leave a Review