Tort cu cremă de vanilie și mini choux-uri

by Gicuţa
- 0 / 5

- Dulciuri,
- Torturi

Facebook Twitter LinkedIn Whatsapp Pinterest Print

Vizualizari

Tortul cu cremă de vanilie și mini choux-uri este unul dintre cele mai impresionante și gustoase torturi pe care le-am preparat. Deși necesită puțin mai multă atenție și răbdare, rezultatul final este cu adevărat spectaculos și extrem de delicios!

Vă invit cu drag să pregătiți Tortul cu cremă de vanilie și mini choux-uri sau orice altă rețetă care v-a atras atenția pe blog! După ce o testați, aștept cu nerăbdare un semn de la voi – spuneți-mi cât de mult v-a plăcut rezultatul. Orice feedback este valoros și binevenit!

Ingrediente

Blat:

3 ouă
100 g făină
150 g zahăr
3 linguri cacao
200 g ciocolată amăruie
150 g unt
o linguriță praf de copt
un vârf de cuțit de sare

Mini choux-uri:

250 ml apă
100 ml ulei
150 g făină
4 ouă
un vârf cuțit de sare

Crema de vanilie:

1 litru lapte
100 g unt gras
200 g zahăr
5 galbenușuri
6 linguri făină
o linguriță extract de vanilie
un vârf cutit sare

Sirop pentru choux-uri:

100 g zahăr
50 ml apă

Pentru ornat:

200 ml frișcă lichidă
50 g ciocolată topită în câțiva stropi de ulei

Mod de preparare
Blat:
Rupem ciocolata bucățele și o punem într-o crăticioară împreună cu untul, la foc mic, până se topesc. Luăm vasul de pe foc, adăugăm zahărul și sarea, apoi omogenizăm. Când amestecul de ciocolată și unt s-a răcorit, adăugăm ouăle, pe rând, amestecând bine după fiecare. Punem făina cernută și amestecată cu cacao și praful de copt și omogenizăm cu o spatulă. Turnăm aluatul într-o formă rotundă ( $23 \text{ cm}$ ) tapetată cu hârtie de copt și coacem la foc potrivit ( $180^\circ\text{C}$ ) timp de 30-35 de minute. După primele 30 de minute facem testul cu scobitoarea: înfigem o scobitoare în mijlocul blatului și dacă iese curată, înseamnă că este copt. Dacă pe scobitoare se prinde aluat, mai lăsăm 5 minute și repetăm testul. Când se răcește blatul, îl tăiem în două foi egale.
Mini choux-uri:
Turnăm apa și uleiul într-o crăticioară, adăugăm sarea și o punem pe foc mic. Când începe să clocotească, dăm vasul deoparte și adăugăm toată făina deodată, amestecând energic până se formează o bilă de aluat. Lăsăm aluatul să se răcească. Când s-a răcit, încorporăm ouăle, pe rând, și amestecăm foarte bine după fiecare, până la omogenizare perfectă. Cu ajutorul unui poș formăm choux-uri (de mărimea unei nuci mici) în tava tapetată cu hârtie de copt. Le coacem în cuptorul preîncălzit la $220^\circ\text{C}$ pentru circa 25-30 de minute sau până se umflă și se rumenesc frumos (nu deschidem ușa cuptorului în primele 20 de minute!). Când se răcesc complet, le umplem cu cremă de vanilie folosind un poș de bucătărie.
Crema de vanilie:
Punem într-o crăticioară gălbenușurile împreună cu zahărul și un praf de sare, apoi le amestecăm energic cu un tel. Încorporăm treptat făina, amestecăm din nou, după care turnăm laptele rece, având grijă să amestecăm bine pentru a ne asigura că nu rămân cocoloașe. Pentru a găti crema la bain-marie (pe aburi), așezăm cratița cu această compoziție într-un vas mai mare, în care am adăugat apă. Este important ca apa din vasul mare să nu atingă fundul cratiței cu cremă. Fierbem crema la foc mediu, amestecând constant, până când aceasta se îngroașă și capătă consistența fină a unei smântâni. Oprim apoi focul și, cu atenție, scoatem vasul cu cremă. Aromatizăm crema cu esență de vanilie. Imediat ce se mai răcorește puțin, adăugăm cubulețele de unt moale. Amestecăm bine până obținem o cremă perfect omogenă și lucioasă. La final, acoperim suprafața cremei direct cu folie alimentară (pentru a preveni formarea unei cruste) și o lăsăm să se răcească complet.
Sirop (Caramel):
Punem zahărul într-o crăticioară și îl topim pe foc potrivit. Când obținem un caramel de culoare aurie, dăm deoparte și stingem cu apa. Punem din nou vasul pe foc și îl mai lăsăm câteva minute până se topește tot caramelul și siropul devine omogen. Îl lăsăm să se răcească.
Asamblare:
Așezăm prima foaie de blat pe un platou, o însiropăm și întindem deasupra un strat uniform din crema de vanilie. Așezăm a doua foaie de blat, o însiropăm și pe aceasta. Îmbrăcăm tortul cu un strat subțire de cremă, atât deasupra, cât și pe lateral. Înmuiem partea de sus a choux-urilor umplute în siropul de caramel (dacă siropul se întărește, îl încălzim puțin) și le lipim de jur împrejurul tortului (pe laterală). Deasupra punem frișca bătută, iar peste frișcă așezăm restul de choux-uri, pe care le stropim cu ciocolată topită. Dăm tortul la frigider pentru minimum 4-5 ore, apoi îl putem porționa și servi. Merită tot efortul, este un deliciu de neuitat!
Am atașat mai jos câteva fotografii din timpul preparării, alături de două rețete suplimentare pentru inspirație.
Dacă vă încântă rețeta, vă rog să-mi spuneți lăsând un comentariu chiar aici, sub articol. Așa îmi arătați aprecierea pentru munca depusă și știu ce anume vă place cel mai mult.
De asemenea, m-aș bucura enorm dacă ați distribui rețeta pe Facebook sau pe alte rețele de socializare!
Vă invit să mă urmăriți și pe: