Fasole cu ciolan

Fasolea este, fără îndoială, unul dintre cele mai populare preparate românești. Fie că o gătim simplă, cu cârnați sau cu altă afumătură, este mereu o bunătate. Nouă ne place gătită în toate variantele! Vă invit să citiți mai jos cum am preparat eu această gustoasă fasole cu ciolan.

Îmi doresc mult să încercați rețeta mea de Fasole cu ciolan sau oricare alta de pe blog. Dacă o faceți, vă rog să reveniți aici și să-mi spuneți cum a ieșit. Comentariile voastre mă ajută enorm și sunt o sursă de inspirație pentru mine, pentru că așa cum știm cu toții, învățăm unii de la alții..

Ingrediente:

• 500 g fasole boabe uscată
• 350 g de ciolan afumat (tăiat în bucăți potrivite)
• 2 morcovi
• 1 ceapă
• 1-2 ardei grași (proaspeți sau congelați)
• o bucățică de telină
• o frunză de dafin
• sare (după gust)
• boia (dulce sau iute, după preferință)
• cimbru
• piper măcinat
• câteva fire de pătrunjel proaspăt

Pentru “Prăjeală” (Sosul):

• 2 cepe (tocată mărunt, pentru sos)
• o lingură bună cu pastă de roșii (sau bulion)
• 3-4 linguri ulei

Mod de preparare:
Alegem fasolea de impurități, o spălăm bine și o punem într-un vas încăpător. Turnăm apă rece peste fasole, astfel încât să o depășească cu aproximativ două palme, și o lăsăm să se înmoaie peste noapte. Pentru a preveni fermentația, este recomandat să așezați vasul într-un loc răcoros sau chiar în frigider. Rețineți că boabele de fasole își vor mări volumul de două sau chiar trei ori, deci folosiți un vas suficient de mare.
A doua zi, înainte de gătire, vom opări fasolea de două ori pentru a elimina substanțele care produc balonarea. Scurgem apa în care a stat fasolea peste noapte. Punem fasolea într-o oală cu apă proaspătă și o dăm în clocot. O lăsăm să fiarbă 2-3 minute, apoi o scurgem. Repetăm procesul: punem altă apă proaspătă și o lăsăm iarăși să clocotească 3  minute. În a treia apă vom găti fasolea până la final. Putem să fierbem fasolea în oala sub presiune sau in oala clasică.
Dacă folosiți o oală sub presiune: punem de la început bucățile de carne (ciolan), legumele (curățate, spălate și tocate mărunt), o frunză de dafin și puțină sare. Adăugăm aproximativ 1,5 litri de apă. O fierbem timp de 25 de minute după primul suierat al oalei.
Dacă folosiți o oală clasică: Punem mai întâi fasolea și ciolanul la fiert. Când acestea sunt pe jumătate gătite, adăugăm legumele. Lăsăm totul să fiarbă la foc mic, cu cratița acoperită parțial cu un capac, până când fasolea și carnea sunt fragede.
Cât timp fasolea fierbe, ne ocupăm de sos: curățăm și spălăm două cepe, apoi le tocăm mărunt. Într-o crăticioară, punem uleiul la încins, adăugăm ceapa tocată, un praf bun de sare și două linguri cu apă. Înăbușim ceapa până se înmoaie, apoi adăugăm pasta de roșii și o cescuță cu apă. Lăsăm totul să fiarbă aproximativ 10 minute.
Când boabele de fasole și ciolanul sunt fierte, adăugăm “prăjeala” (sosul de ceapă și roșii) în oală. Punem sare după gust și condimentăm cu boia, cimbru și piper măcinat. Eu am fiert fasolea în oala sub presiune, apoi am transferat totul într-o cratiță de tuci. După 4-5 minute de clocotit la foc mic, oprim focul de sub cratiță și presărăm pătrunjelul tocat mărunt.
A ieșit o bunătate! Noi am servit fasolea cu castraveți murați și pâine proaspătă.

Am atașat mai jos câteva fotografii din timpul preparării, plus alte două rețete pentru inspirație. Dacă vă place rețeta, vă rog să-mi lăsați un comentariu. În felul acesta, îmi răsplătiți munca și mă ajutați să știu ce vă place.
Pentru mine ar fi o mare bucurie dacă veți distribui rețeta pe Facebook sau pe alte rețele de socializare.
Mă puteți urmări pe paginile de  Facebook– Facebook , pe Instagram si  Pinterest
Vă aștept cu drag și în grupul „Bunătăți din bucătăriile noastre”, să gătim și să ne sfătuim împreună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiți TOATE RETEȚELE MELE DE LA A LA Z.

  Aici gasiti reteta pentru “ICRE” DE FASOLE.

Iar aici găsiți rețeta pentru CIORBĂ DE FASOLE BOABE CU COASTĂ AFUMATĂ.