- Vizualizari
Sâmbătă am mers la țară și am cules (am fost invitată) de la vecinii mei dragi și harnici muuulte cireșe… vreo 4 kg și jumătate. Au fost mari și aromate. Din ele am făcut acest gem, o parte le-am folosit la două prăjituri – una pentru noi, una pentru vecini, că așa este frumos, nu? –, iar restul le-am savurat cu poftă și plăcere. Haideți să citiți mai jos rețeta gemului, ca să vedeți ce simplu se face!
Vă invit să testați rețeta de gem de cireșe (și nu numai!) și să reveniți cu impresii. Apreciez orice feedback sau sugestie, deoarece sunt mereu deschisă să învăț lucruri noi alături de voi
Ingrediente:
- 2 kg cireșe (cântărite fără sâmburi)
- 800 g zahăr
- Zeama de la o lămâie
Mod de preparare
1. Pregătirea fructelor:
Spălăm cireșele sub jet de apă rece și le punem la scurs într-o strecurătoare. Când sunt bine scurse, le tăiem în jumătăți, le scoatem sâmburii, apoi fiecare jumătate o tăiem în două. Dacă aveți cireșe mai micuțe, le puteți tăia sau rupe doar în jumătăți. Dacă doriți, le puteți trece prin mașina de tocat, folosind sita cea mai mare.
Le punem într-un vas (cratiță) în straturi alternative cu zahărul. De preferat este să folosim un vas mai larg și cu fundul gros. Trebuie să fie loc suficient în vas pentru că gemul, când fierbe, va forma multă spumă la suprafață care se va umfla, iar dacă vom umple vasul cu fructe și zahăr, gemul va da pe dinafară.
Sfat: Dacă doriți, puteți reduce sau mări cantitatea de zahăr, dar vă sfătuiesc să NU puneți mai puțin de 350 g la kg de fructe (cântărite fără sâmburi). La orice gem se pun între 350 și 700 g zahăr la kg de fructe curățate. Depinde cât de dulci sunt fructele și depinde de gustul fiecăruia. Eu am pus 400 g la kg de fructe și gemul meu a ieșit perfect pentru gustul nostru.
2. Macerarea:
Tot acum adăugăm și zeama de lămâie, apoi amestecăm. Zeama de lămâie păstrează culoarea vie a fructelor și împiedică oxidarea lor.
Acoperim vasul cu capac și îl lăsăm la temperatura bucătăriei cel puțin 3-4 ore sau îl putem ține peste noapte în frigider. În acest timp, zahărul se mai dizolvă și se formează un sirop.
3. Pregătirea și sterilizarea borcanelor:
Înainte de a pune gemul la foc, pregătim borcanele și capacele acestora. Le spălăm bine cu apă caldă și detergent de vase, apoi le uscăm în cuptor la foc mic (120-140 °C) pentru 15-20 de minute.
Nu săriți peste acest pas; sterilizarea borcanelor are un rol foarte important în păstrarea perfectă a gemului. Mie mi-au ieșit 4 borcănele și jumătate cu gem, cu capacitatea de 330 ml fiecare.
4. Fierberea gemului:
Punem vasul cu fructele pe foc iute. Amestecăm ușor, insistând pe fundul vasului unde a mai rămas zahăr nedizolvat.
Când gemul începe să fiarbă, reducem focul, iar când începe să se formeze spumă, o înlăturăm cu o spumieră sau o sită.
Din când în când, ștergem marginile interioare ale vasului cu un burete nou de bucătărie, îmbibat în apă și stors bine; în acest fel evităm ca gemul să se zaharisească.
Eu am lăsat gemul să fiarbă la foc mediu aproximativ 40 de minute, până a trecut proba picăturii: am trecut cu lingurița prin gem și am lăsat să cadă ultimele picături pe o farfurie curată și perfect uscată. Când picăturile au rămas întregi și nu s-au împrăștiat, am oprit focul de sub cratiță.
Sfat: Dacă aveți un termometru de cofetărie, puteți urmări cu el temperatura gemului… când atinge 105°C este gata. Dacă faceți o cantitate mai mare de gem, timpul de fierbere este și el mai mare.
5. Îmbutelierea și depozitarea:
Când este gata, punem gemul fierbinte în borcane (lăsăm borcanele în tava în care le-am sterilizat) și le închidem cu capace.
Răsturnăm borcanele cu gura în jos pentru 5 minute, după care le întoarcem în poziția normală și le acoperim cu o pătură sau un prosop mai gros.
Le lăsăm până în ziua următoare să se răcească lent, apoi le depozităm pe raftul din cămară. Se păstrează foarte bine mai mulți ani… dacă rezistați!
Pentru că îmi doresc ca acest gem să vă iasă impecabil încă de la prima încercare, v-am pregătit un mic ajutor vizual. Mai jos veți găsi imagini detaliate, pas cu pas, pentru fiecare etapă a procesului. În plus, pentru un strop de inspirație, am inclus în articol și două rețete surpriză pe care cu siguranță le veți îndrăgi. Spor la treabă în bucătărie!
Poate vă face cu ochiul și această Dulceața de vișine – găsiți rețeta aici.
Minunat și acest Gem de caise- rețeta aici.
Sper că rețeta de astăzi v-a îndulcit puțin ziua! Dacă v-a plăcut, mi-ar prinde tare bine să lăsați un gând în comentarii. Voi sunteți motivația mea principală să continui să experimentez în bucătărie și să vă aduc rețete noi și delicioase.
Ajutați-mă să duc rețeta mai departe printr-o distribuire – prietenii voștri v-ar putea fi recunoscători! Și pentru a nu rata nicio bunătate pe care o fac, vă aștept cu drag și pe paginile mele de social media:
Vă aștept în marea noastră familie de gospodari „Bunătăți din bucătăriile noastre”, unde împărțim reţete, poze, idei și multă voie bună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiți toate Rețetele mele de la A la Z.
Recipe Reviews