- Vizualizari
Sincer, nu cred că există cineva căruia să nu-i lase gura apă când aude de o ciulama cremoasă, exact așa cum o făceau bunicile sau mamele noastre pe vremuri. Nu e vreo filosofie la mijloc și nici nu-ți trebuie ingrediente de fițe: cu ce ai prin cămară, faci imediat o mâncare de te unge pe suflet.
Partea cea mai bună? Se face super rapid și nu pierzi prea mult timp prin bucătărie.
Dacă vă puneți pe treabă și încercați Ciulamaua de ciuperci ( sau orice altă bunătate de pe site), vă aștept cu mare drag să reveniți și să-mi spuneți cum v-a ieșit și dacă v-a fost pe plac.
Sunt ochi și urechi la toate sfaturile sau ideile voastre, așa că nu ezitați să-mi scrieți. Până la urmă, cele mai bune secrete în bucătărie se află tot de la voi, așa că abia aștept să mai „fur” câte ceva nou din experiența voastră!
Ingrediente:
- 500 g ciuperci proaspete
- o ceapă
- 4-5 linguri ulei
- 2 linguri rase făină
- sare
- piper măcinat
- 2-3 căţei mari de usturoi
- căteva fire de pătrunjel (opţional)
Mod de preparare:
Pregătim ciupercile
Începem prin a curăța bine ciupercile și piciorușele acestora. Dacă este nevoie, le trecem rapid sub un jet de apă rece, fără să le lăsăm în apă. Le tăiem în felii potrivite, apoi le punem într-o oală și turnăm apă cât să le acopere bine (aproximativ de trei degete). Curățăm ceapa, o spălăm și o punem întreagă în oală, alături de ciuperci. Dacă doriţi, puteţi adăuga și un morcov întreg. Presărăm un praf bun de sare și lăsăm totul la fiert cam un sfert de oră, sau până când ciupercile sunt bine pătrunse. Când sunt gata, scoatem ceapa și o dăm deoparte.
Facem sosul (rântașul)
Separat, punem uleiul într-o cratiță pe foc mediu. Când uleiul s-a încins, dăm focul la mic și adăugăm făina, amestecând rapid până la omogenizare. O lăsăm să se călească puțin în ulei, cât să dea câteva clocote împreună și să se gătească ușor, dar avem mare grijă să nu se înnegrească deloc. Trebuie să rămână albă-aurie.
Secretul pentru un sos fără cocoloașe
Ca să ne fie mai ușor, punem zeama în care au fiert ciupercile într-un ibric sau o crăticioară cu coadă, pentru a o turna mai precis, sau puteţi folosi, ca mine, polonicul. Începem să turnăm zeama caldă peste făina călită, puțin câte puțin, în timp ce amestecăm continuu.. Este esențial să omogenizăm bine după fiecare polonic de lichid adăugat, ca să nu se formeze cocoloașe și să obținem un sos fin și mătăsos. Folosim în total cam 500 ml din acea supă aromată.
Ultimul clocot și servirea
Când vedem că sosul începe să se lege, adăugăm ciupercile fierte și punem sare și piper după gust.
Mai lăsăm totul să clocotească vreo 5- 6 minute, iar la final punem usturoiul răzuit fin.
Oprim focul, presărăm pătrunjel verde tocat și lăsăm ciulamaua să se „odihnească” vreo 10 minute. O mâncăm caldă cu o mămăligă moale sau cu pâine proaspătă… cum ne place nouă mai mult. E o bunătate!
Ca să vă fie mai ușor să faceți această rețetă, v-am pregătit mai jos câteva imagini cu toți pașii de lucru, ca să vedeți exact cum trebuie să arate sosul acela mătăsos în fiecare etapă. Și pentru că ciupercile sunt printre preferatele mele, vă las alte două rețete delicioase, tot cu ciuperci, care sper să vă inspire și să vă aducă aceeași bucurie la masă. Aruncați o privire și alegeți ce vă face cu ochiul 
.
La fel de bune sunt şi aceste Chiftele cu ciuperci, reţeta aici.
Dacă v-a plăcut reţeta, m-aș bucura tare mult să-mi lăsați un comentariu aici, sub articol. Pentru mine înseamnă enorm să vă citesc părerile, așa simt că munca mea vă e de folos și aflu ce bunătăți vă mai plac!
Iar dacă vreți să le arătați și prietenilor voștri rețeta, o distribuire pe Facebook sau pe restul rețelelor de socializare m-ar ajuta enorm.
Și ca să nu pierdem legătura și să fiți la curent cu tot ce mai scot din cuptor, vă invit să mă urmăriți și pe rețelele sociale:
Vă aștept în marea noastră familie de gospodari „Bunătăți din bucătăriile noastre”, unde împărțim reţete, poze, idei și multă voie bună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiți toate Rețetele mele de la A la Z.
Recipe Reviews