- Vizualizari
Ciorba cu ciolan afumat, dreasă cu gălbenuș și smântână, este una dintre cele mai bune ciorbe și ne place tare mult! Zeama cremoasă, gustul ușor de afumătură și cărnița fragedă o transformă într-un deliciu!
Dragilor, dacă v-ați hotărât să încercați rețeta mea de Ciorbă cu ciolan afumat, dreasă cu gălbenuș și smântână sau oricare altă bunătate de pe blog, vă aștept cu inima deschisă să reveniți și să-mi povestiți cum v-au mers și cât de mult v-au plăcut! Orice sfat de la voi e binevenit, omul cât trăiește, învață.
Ingrediente:
- un ciolan afumat cu os (aproximativ 800 g)
- o ceapă mare
- 2 morcovi
- 1 ardei gras (am folosit congelat)
- 3 gălbenușuri
- 250 g smântână fermentată
- sare
- piper măcinat
- câteva fire de pătrunjel
- oțet
🍲 Mod de preparare:
Spălăm bine ciolanul afumat. Dacă este necesar, îl pârlim rapid la flacără înainte de a-l pune la fiert într-o oală mare, cu aproximativ 4 litri de apă rece. Îl fierbem la foc mic, până când carnea se desprinde ușor de pe os (în jur de 2 ore). Dacă aveți o oală sub presiune, recomand să fierbeți ciolanul in ea. Înlăturăm spuma care se formează la suprafață ori de câte ori este nevoie, pentru a obține o zeamă limpede. Dacă apa scade prea mult, completăm doar cu apă fierbinte. Când ciolanul este fiert, îl scoatem și îl lăsăm deoparte să se răcorească. În zeama rămasă, punem legumele curățate, spălate și tăiate în cubulețe (ceapa, morcovii și ardeiul gras). Dacă ne place, putem pune și rădăcină de țelină, de pătrunjel sau de păstârnac. Le lăsăm să fiarbă până se pătrund bine. Între timp, dezosăm ciolanul și tăiem carnea afumată în bucăți potrivite, pe care le adăugăm înapoi în oală, peste legumele fierte. Asezonăm cu sare, piper măcinat și oțet după gust, lăsând să mai dea un clocot scurt de 1-2 minute, apoi oprim focul. Acum, dregem ciorba: Într-un bol, punem gălbenușurile cu puțină sare și le batem ușor, apoi adăugăm smântâna fermentată și amestecăm bine. Pentru ca amestecul să nu se “taie” când îl punem în ciorbă, îl încălzim (îl temperăm) turnând treptat, zeamă fierbinte din ciorbă, amestecând încontinuu cu telul, până când amestecul devine și el fierbinte. Turnăm acest amestec cald, în fir subțire, în oala cu ciorbă, amestecând tot timpul. Adăugăm și pătrunjelul tocat proaspăt. Servim ciorba fierbinte, alături de pâine proaspătă și ardei iute. Este un adevărat deliciu!
Vă invit să aruncați o privire peste galeria foto de mai jos, unde am inclus imagini din timpul preparării, plus două idei de rețete bonus pentru inspirație!
Dacă v-a plăcut rețeta, un comentariu chiar aici, sub articol, ar fi cea mai mare bucurie! Așa știu că apreciați munca mea și îmi dau seama ce preparate vă plac cel mai mult.
M-ar ajuta enorm și o distribuire pe Facebook sau pe orice altă platformă socială! Vă mulțumesc frumos!
Vă invit să mă urmăriți și pe:
Vă aștept cu drag și în grupul „Bunătăți din bucătăriile noastre”, să gătim și să ne sfătuim împreună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiți TOATE RETEȚELE MELE DE LA A LA Z.
Aici găsiți rețeta pentru CIOLAN AFUMAT, LA CUPTOR.
Iar aici încă o rețetă delicioasă de CIORBĂ DE PUI A LA GREC.
Recipe Reviews