- Vizualizari
Pentru această caisată minunată, e musai să alegem cele mai bune fructe – caise zemoase, foarte parfumate și bine coapte, din acelea cărora li se desprinde miezul de pe sâmbure cât ai clipi. Din cantitățile pe care vi le las mai jos mi-au ieșit aproape 3 litri de lichior de casă. A ieșit o adevărată licoare: fină, cu o dulceață plăcută, o aromă cuceritoare și fix atât de alcoolizată cât să te încălzească, fără să fie prea tare.
Dacă puneți în practică rețeta mea de caisată – lichior de caise (sau orice altă bunătate de pe blog), vă aștept cu mare drag să reveniți și să-mi povestiți cum v-a ieșit și dacă v-a plăcut. Orice părere, sfat sau sugestie din partea voastră este mai mult decât binevenită, că doar omul cât trăiește învață!
Ingrediente:
- 3 kg de caise
- 1,5 kg de zahăr
- 1,5 – 1,7 litri de alcool rafinat sau vodcă de calitate (de 40°)
- miezul de la 15 sâmburi de caisă
Mod de preparare:
Pentru început, spălăm bine caisele și le lăsăm la scurs într-o strecurătoare. Când sunt bine scurse, îndepărtăm sâmburii și rupem/tăiem caisele în sferturi.
Într-un borcan curat de 5 litri, așezăm fructele și zahărul în straturi alternative. Adăugăm și miezul sâmburilor și avem grijă ca ultimul strat să fie neapărat de zahăr. Acoperim borcanul cu o pânză curată sau cu o farfurioară și îl lăsăm la macerat, într-un loc răcoros, pentru aproximativ 3 zile. Atenție: în niciun caz nu punem borcanul la soare și nici nu-l lăsăm prea mult la macerat, fiindcă fructele pot fermenta și se vor acri. Eu îl țin în pivniță și, în trei zile, zahărul se dizolvă complet și se formează siropul. În tot acest timp, avem grijă să scuturăm borcanul de două ori pe zi.
Când zahărul este complet dizolvat, turnăm alcoolul. Închidem borcanul cu capacul său, îl agităm bine și îl ducem din nou la loc răcoros. Îl lăsăm la macerat timp de 3 săptămâni (în acest timp agităm borcanul măcar o dată pe săptămână), apoi trecem la strecurare.
Mai întâi strecurăm lichiorul printr-o sită mai mare pentru a separa bucățile de fructe, apoi așezăm o pânză curată sau un tifon împăturit în mai multe straturi în interiorul strecurătoarei și trecem lichiorul prin el. Acest pas este esențial pentru a obține o licoare limpede și fină. Dacă vi se pare că lichiorul este prea slab alcoolizat sau prea dulce, mai puteți adăuga puțin alcool, după gustul vostru. Turnăm apoi caisata în sticle și le închidem etanș cu dop. Până la servire, păstrăm sticlele într-un loc răcoros… să vă fie de folos!
Și, ca să fiți siguri că totul iese ca la carte, am lăsat mai jos câteva fotografii din timpul preparării, plus alte două rețete pentru inspirație.
Poate vă face cu ochiul și această Vișinată aromată de casă – rețeta aici.
Cu nimic mai prejos este și această Căpșunată – lichior de căpșuni – a cărei rețetă o găsiți aici.
Dacă rețeta de astăzi v-a adus zâmbetul pe buze, mi-ar plăcea enorm să-mi scrieți câteva cuvinte în secțiunea de comentarii. Feedback-ul vostru este motorul care mă face să merg mai departe și să testez rețete noi!
Iar dacă vreți să le arătați și prietenilor voștri rețeta, o distribuire pe Facebook sau pe restul rețelelor de socializare m-ar ajuta enorm.
Și ca să nu pierdem legătura și să fiți la curent cu tot ce mai scot din cuptor, vă invit să mă urmăriți și pe rețelele sociale.
Vă aștept în marea noastră familie de gospodari „Bunătăți din bucătăriile noastre”, unde împărțim reţete, poze, idei și multă voie bună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiți toate Rețetele mele de la A la Z.
Recipe Reviews