Zacusca de vinete

Mie tot zacusca facuta dupa reteta clasica imi place cel mai mult, asa cum o faceau mamele si bunicile noastre. La iarna ne va prinde tare bine…o devoram pe felii de paine in orice moment al zilei, dar este buna si de luat la pachet.

Daca probati reteta mea de Zacusca de vinete sau orice alta reteta de pe blog, va astept cu drag sa reveniti si sa imi spuneti cat de mult v-au placut. Toate sfaturile/sugestiile primite de la voi sunt binevenite, omul cat traieste invata.

Ingrediente:

• 4 kg vinete
• 2 kg ardei kapia
• 1 kg gogosari
• 1,5 kg ceapa
• 700-800 ml suc de rosii
• 500-600 ml ulei
• 3-4 frunze de dafin
• sare
• piper macinat

Mod de preparare:
Mai intai ne ocupam de sterilizarea borcanelor: le spalam cu apa calda si detergent de vase, le clatim bine, apoi le asezam pe o tava fara sa se atinga intre ele si fara sa le inchidem cu capace. Capacele le vom pune la uscat doar dupa ce inchidem cuptorul. Punem tava cu borcanele in cuptor la foc mic pentru 15-20 de minute, apoi inchidem cuptorul si le lasam acolo sa se raceasca.
*
Vinetele, gogosarii si ardeiul capia le coacem si curatam, apoi le lasam la scurs. Aceasta operatiune o putem face cu o zi inainte ca este destul de migaloasa. Cantitatile din reteta le-am dat cu legumele crude, inainte de curatare.
Daca aveti 2-3 ardei in plus sau 1-2 vinete, le puteti adauga fara nicio problema…cantitatile ingredientelor nu sunt batute in cuie. Ceapa curatata si spalata o taiem solzisori. Daca doriti o puteti trece prin masina de tocat…la fel si ardeii copti.
Punem uleiul intr-un vas cu fundul mai gros, asezam vasul pe foc si cand uleiul se incinge adaugam ceapa si ½ lingurita de sare. Cand ceapa se inmoaie putin(dupa cca 7-8 minute) punem ardeiul taiat si dupa ce incepe sa clocoteasca adaugam si vinetele tocate.
Punem frunzele de dafin, putina sare si piper, apoi lasam zacusca sa fiarba la foc mic. Daca doriti, puteti pune vasul cu zacusca in cuptor…eu va recomand sa faceti acest lucru, zacusca iese mai gustoasa. Amestecam des ca sa nu se lipeasca legumele de fundul vasului. Dupa aproximativ un sfert de ora adaugam sucul de rosii, potrivim gustul de sare si piper si lasam zacusca sa fiarba in continuare pana uleiul incepe sa iasa putin la suprafata legumelor…la mine a durat cam o ora si un sfert. Cand zacusca este gata inlaturam frunzele de dafin si o punem, asa fierbinte, in borcanele sterilizate.
Inchidem borcanele cu capace si le asezam intr-o oala sau doua in care asternem mai mule straturi de coli de scris sau prosop/prosoape de bucatarie. Turnam apa rece pana aproape de capace si punem oala pe foc. Cand apa incepe sa clocoteasca reducem focul si continuam fierberea borcanelor inca trei sferturi de ora. Lasam borcanele sa se raceasca in apa in care au fiert acoperite cu un prosop gros. Din ingredientele de mai sus mi-au iesit 12 borcane (370 ml) de zacusca. Un deliciu!!
Mai jos am atasat cateva fotografii din timpul prepararii plus alte doua retete pentru inspiratie. Daca va place reteta, va rog sa-mi lasati un comentariu….rubrica de comentarii este mai jos. In felul acesta imi rasplatiti munca. Puteti sa distribuiti pe facebook sau in alte retele de socializare.
Daca va plac retetele mele ma puteti urmari pe paginile de Facebook– Facebook , pe Instagram si  Pinterest. Va astept cu drag si in grupul „Bunatati din bucatariile noastre” sa gatim si sa ne sfatuim impreuna. Va multumesc pentru vizita si va mai astept oricand, cu mare drag!
Aici gasiti TOATE RETETELE MELE DE LA A LA Z.

Aici gasiti reteta pentru ZACUSCA DE FASOLE BOABE.