- Vizualizari
Carnatii de casa facuti dupa reteta calsica sunt suculenti si bine condimentati. Eu nu ii fac numai de Craciun, si pe timpul verii fac carnati proaspeti din 4-5 kg de carne, nu ii afum, ii pun in pungute si ii tin in congelator. Se pot face doar din carne de porc renuntand la cea de vita.
Daca probati reteta mea de Carnati de casa sau orice alta reteta de pe blog, va astept cu drag sa reveniti si sa imi spuneti cat de mult v-au placut. Toate sfaturile/sugestiile primite de la voi sunt binevenite, omul cat traieste invata 
.
Ingrediente:
- 5 kg burta(poala), fleica, sau piept de porc
- 3 kg pulpa de porc
- 2 kg carne de vita (pentru lucru)
- 250-300 g usturoi
- 150 g sare mai mare(grunjoasa)
- 40 g piper macinat
- 75 g boia dulce
- 10 g cimbru uscat(optional)
- 350-400 ml vin, supa de oase sau apa
- 15-20 m intestine de porc
Mod de preparare:
Curatam usturoiul, il zdrobim si il frecam cu 2 linguri de sare(din cele 150 g). Il punem intr-un castron si turnam vinul peste el. Amestecam bine.
Taiem carnea in bucati mai mici si o trecem prin masina de tocat. Carnea nu trebuie sa fie macra, trebuie sa aiba 25-30% grasime ca sa nu iasa carnatii tari/uscati. Eu am avut si carne de vita, dar altadata i-am facut doar din carne de porc. Punem carnea intr-un vas incapator si o amestecam bine. Incepem sa adaugam treptat condimentele si amestecul de usturoi. Amestecam/framantam bine carnea si o gustam. Daca ni se pare suficient de sarata si condimentata ne oprim in a mai pune sare si condimente. La 1 kg de carne se pun intre 12 si 20 g de sare, iar condimente dupa gust. Eu am scris cantitatile exact cum am facut noi, dupa gustul nostru. Carnea trebuie amestecata/framantata aproximativ o jumatate de ora. Mai puteti adauga putin vin, apa sau supa daca considerati ca este prea uscata. Lasam carnea 1-2 ore la “odihnit” la loc racoros sau se poate lasa si peste noapte.
Dupa acest timp amestecam din nou carnea aproximativ 5 minute si formam cateva chiftele pe care le frigem intr-o tigaie. Gustam chiftelele, iar daca este nevoie mai adaugam condimente….eu nu am mai pus nimic.
Umplem carnatii cu ajutorul masinii speciale sau cu masina de tocat la care vom atasa dispozitivul pentru umplut carnatii. Pe masura ce umplem carnatii le vom da forma de spirala. Nu ii indesam prea tare ca sa nu plesneasca, dar nici prea putin ca sa nu ramana aer/goluri in intesteine. Cand sunt gata, ii atarnam pe o stinghie de lemn la roc racoros ca sa se zvante (cel putin o zi), apoi ii afumam(sau nu). Ii putem pastra mai mult timp in congelator sau prajiti, asezati in borcane si acoperiti cu untura. Bunatate!
Am atașat mai jos câteva fotografii din timpul preparării, alături de două rețete suplimentare pentru inspirație.
Dacă vă încântă rețeta, vă rog să-mi spuneți lăsând un comentariu chiar aici, sub articol. Așa îmi arătați aprecierea pentru munca depusă și știu ce anume vă place cel mai mult.
De asemenea, m-aș bucura enorm dacă ați distribui rețeta pe Facebook sau pe alte rețele de socializare!
Vă invit să mă urmăriți și pe:
Vă aștept cu drag și în grupul „Bunătăți din bucătăriile noastre”, să gătim și să ne sfătuim împreună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiţi TOATE REŢETELE MELE DE LA A LA Z.
Aici va explic in cateva cuvinte cum a facut sotul meu AFUMATOAREA.
Iar aici va spun cum am pus CARNE, CARNATI, SI COSTITE LA GARNITA.
Recipe Reviews