- Vizualizari
Vă spun sincer, dragii mei: planul era să vă fac un album întreg de poze, cu fiecare etapă, cu fiecare condiment presărat… dar în bucătărie s-a lăsat cu atâta voie bună și arome care îți lăsau gura apă, încât pur și simplu am uitat de telefon!
Din păcate, n-am poze de la „montaj”, dar am vrut din toată inima să împart cu voi această rețetă. Este mult prea bună ca să o țin doar pentru mine. E genul ăla de friptură care aduce toată familia în jurul mesei în liniște, pentru că toată lumea e prea ocupată să savureze fiecare înghițitură.
Dacă vă face cu ochiul rețeta mea de Friptură fragedă de miel în baiț (sau oricare alta de aici, de pe site), vă aștept cu tot dragul să reveniți cu un semn. Tare m-aș bucura să aflu cum v-a ieșit și dacă v-a mers la suflet! Primesc cu mare drag orice sfat sau idee, că doar vorba aceea: omul cât trăiește învață, mai ales în bucătărie.
Ingrediente necesare:
Pentru baza fripturii:
- 2 pulpe de miel (aproximativ 2,5 kg în total)
- 1 căpățână de usturoi (pentru împănat)
- slăninuță afumată (opțional)
Pentru baițul aromat (marinadă):
- 300 ml vin alb (sec sau demisec)
- 200 ml supă de legume (sau apă)
- 50 ml ulei de măsline (sau ulei vegetal)
- 1 căpățână de usturoi (pisat sau zdrobit)
- 2 linguri de muștar
- condimente: sare și piper măcinat (după gust), cimbru, busuioc, 2 frunze de dafin, boia dulce/iute
Mod de preparare:
Pregătim carnea cu răbdare: Spălăm bine pulpele de miel, le ștergem cu grijă folosind hârtie absorbantă, apoi facem mici crestături cu un cuțit ascuțit. În aceste „buzunărașe”, ascundem bucățelele de usturoi și fâșiile de slăninuță afumată – ele sunt secretul pentru o carne care nu se usucă la copt.
Pregătim baițul și lăsăm aromele să lucreze: Într-un bol, amestecăm vinul, supa de legume (sau apa), uleiul, muștarul și căpățâna de usturoi zdrobită. Adăugăm boiaua, sarea, piperul, cimbrul, busuiocul și frunzele de dafin. Punem carnea într-o tavă încăpătoare, turnăm acest amestec peste ea și o lăsăm la marinat câteva ore bune (ideal este să stea peste noapte la frigider). Nu uităm să o întoarcem măcar o dată de pe o parte pe alta, ca să se pătrundă uniform de bunătatea de baiț.
Trecem la fript: A doua zi, scoatem tava din frigider și o lăsăm puțin pe masa din bucătărie, să ajungă la temperatura camerei. Încălzim cuptorul la foc moderat adică în jur de 180-190 °C și coacem friptura aproximativ 2 ore și jumătate.
Secretul din timpul coacerii: Din când în când, stropim generos carnea cu lichidul din tavă. Dacă vedem că începe să se rumenească prea tare pe deasupra, o protejăm cu o bucată de hârtie de copt umezită și șifonată în mână. Dacă lichidul scade prea mult, mai completăm cu puțină apă sau vin.
Finalul mult așteptat: Când simțim că furculița intră ușor și carnea este bine pătrunsă, scoatem tava din cuptor. Avem puțină răbdare și lăsăm friptura să se „odihnească” vreo 10 minute înainte de a o tăia – așa rămâne suculentă la interior. Rezultatul? O friptură fragedă și aromată… o adevărată bunătate!
Și pentru că masa de Paște este despre belșug și bucuria de a fi împreună, v-am pregătit mai jos încă două idei de rețete care să vă servească drept inspirație. Vă invit cu drag să aruncați o privire, poate mai găsiți ceva bun de pus pe masă!
Poate doriți să încercați și rețeta mea de Drob de miel, o găsiți chiar aici.
Vă recomand cu drag și această rețetă de Borș de miel .
Mai multe rețete tradiționale pentru masa de Paști găsiți aici.
Dacă v-a plăcut rețeta de astăzi, m-aș bucura enorm să îmi lăsați un comentariu mai jos. Părerile voastre sunt cea mai mare răsplată pentru mine și mă ajută să aflu ce alte bunătăți v-ar plăcea să mai pregătim împreună! 🥘
De asemenea, dacă doriți să le oferiți și prietenilor voștri o idee gustoasă, un „Share” pe Facebook sau pe restul rețelelor de socializare înseamnă un sprijin imens pentru munca mea.
Ca să rămânem aproape și să fiți primii care află ce bunătăți mai scot din cuptor, vă invit să mă urmăriți și aici:
Vă aștept în marea noastră familie de gospodari „Bunătăți din bucătăriile noastre”, unde împărțim reţete, poze, idei și multă voie bună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiți toate Rețetele mele de la A la Z.
Recipe Reviews