- Vizualizari
Rețeta aluatului pe care l-am folosit la această plăcintă are o poveste aparte. Mi-a fost încredințată de vecina mea, doamna Maria, o femeie cu o vârstă onorabilă și o experiență în bucătărie pe care o simți în fiecare preparat. Din clipa în care l-am frăcut prima dată, a devenit preferatul meu absolut.
Ceea ce îl face cu adevărat special este versatilitatea sa. Este baza perfectă pentru aproape orice îți trece prin minte, iar eu l-am testat deja în toate variantele posibile:
- Clasicul dulce: Cu mere parfumate sau dovleac copt și scorțișoară.
- Varianta fină: Cu brânză dulce cremoasă și stafide.
- Opțiunea rustică: Cu brânză sărată, ideală pentru pachețelul de la muncă sau o gustare rapidă.
Este un aluat care nu dă greș niciodată și care aduce în casă mirosul copilăriei. Vă recomand cu tot dragul să îl încercați și voi; sunt convinsă că va deveni rapid o tradiție și în bucătăria voastră!
Dacă alegeți să încercați această rețetă de Plăcintă cu mere sau oricare alt preparat de pe site, vă aștept cu mare drag să reveniți cu impresii. Nimic nu mă bucură mai mult decât să știu că munca mea a ajuns și în bucătăriile voastre și că v-a adus un zâmbet!
Sunt mereu deschisă la sfaturile și sugestiile voastre, așa că nu ezitați să îmi scrieți în secțiunea de comentarii. Până la urmă, omul cât trăiește învață, iar schimbul de secrete culinare este cea mai frumoasă parte a acestui drum.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 500 g făină (tip 000 )
- 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
- 250 ml apă călduță
- 4 linguri de ulei
- 1 linguriță de zahăr
- ¼ linguriță de sare
Pentru umplutură:
- 1,5 kg mere
- 5–6 linguri de zahăr (sau după gust, în funcție de cât de dulci sunt merele)
- 3 pliculețe de zahăr vanilat (sau extract de vanilie)
În plus (pentru modelat și finisat):
- 4–5 linguri de ulei (pentru uns blatul de lucru și foile de aluat)
- 2 linguri de zahăr (pentru presărat deasupra înainte de coacere)
Mod de preparare:
La această rețetă eu am folosit mere rase la borcan (3 borcane) pe care le-am amestecat cu 6 linguri de zahăr, 3 pliculețe de zahăr vanilat și 1 linguriță de scorțișoară.
Dacă folosiți mere proaspete, le spălați, le ștergeți cu un prosop, apoi le curățați de coajă și cotor. Le radeți pe răzătoarea cu ochiuri mari și le puneți într-o cratiță pe care o așezați pe foc mediu spre iute. Adăugați și zahărul, apoi căliți merele până scade zeama pe care și-o lasă. La sfârșit adăugați scorțișoara și lăsați merele să se răcească.
Aluat:
Activarea drojdiei: Frecăm drojdia cu ½ linguriță de zahăr și o lăsăm să se activeze.
Pregătirea făinii: Cernem făina (tip 000) într-un bol. Dacă folosiți drojdie uscată, o amestecați direct în făină.
Lichidele: Punem pe foc un ibric sau alt vas cu apa, uleiul și sarea. Când se încălzește puțin, o dăm deoparte.
Frământarea: Facem o adâncitură în mijlocul făinii, punem drojdia lichefiată, o amestecăm puțin în făină, apoi turnăm treptat și apa călduță. Amestecăm bine toate ingredientele, apoi frământăm aproximativ 5-7 minute sau până când aluatul nu se mai lipește de mâini. Trebuie să ne iasă un aluat potrivit de tare, cu care se lucrează ușor. Dacă aluatul este prea tare, mai adăugăm 1-2 linguri cu apă.
Dospirea: Când este gata, punem din nou aluatul în bol, îl acoperim cu un prosop curat și îl lăsăm la crescut aproximativ o jumătate de oră sau până își dublează volumul.
Modelarea și Coacerea:
După acest timp, împărțim aluatul în opt bucăți egale cărora le vom da formă sferică. Pe blatul de lucru uns cu puțin ulei sau presărat cu făină, întindem (pe rând) fiecare bilă într-o foaie rotundă de aproximativ 15 cm diametru.
Ungem o foaie cu ulei și o acoperim cu alta neunsa. La fel procedăm și cu celelalte foi. La final, vom avea patru pachete a câte două foi.
Împărțim merele călite în patru părți egale.
Ungem din nou blatul de lucru cu ulei sau îl presărăm cu făină și întindem primul „pachet” de foi într-o foaie subțire de aproximativ 30×35 cm. Întindem pe suprafața foii o parte din mere, lăsând marginile cam de un deget libere, apoi rulăm și sigilăm capetele.
Punem plăcinta într-o tavă în care am așternut hârtie de copt. (Sfat: puteți uda tava în interior înainte, ca să se așeze hârtia mai bine). La fel procedăm și cu restul foilor și al merelor.
Când terminăm de format plăcintele, presărăm deasupra lor zahărul (cele două linguri) și dăm tava la cuptorul preîncălzit (foc mediu, 180°C). Dacă aveți timp, puteți lăsa plăcintele să mai crească în tavă 15-20 de minute.
Coacem aproximativ 45 de minute sau până se rumenesc frumos.
Sfat: Când sunt gata, scoatem tava din cuptor, punem deasupra un prosop curat și le lăsăm așa aproximativ 15 minute ca să se înmoaie. După acest timp, putem porționa și servi aceste plăcinte delicioase… cu moderație, da?
Ca să vă fie și mai ușor, v-am pregătit mai jos câteva imagini cu pașii de lucru, dar și alte două idei de rețete, tot cu mere, care să vă servească drept inspirație.Aruncați o privire!
Dacă v-a plăcut reţeta, m-aș bucura tare mult să-mi lăsați un comentariu aici, sub articol. Pentru mine înseamnă enorm să vă citesc părerile, așa simt că munca mea vă e de folos și aflu ce bunătăți vă mai plac!
Iar dacă vreți să le arătați și prietenilor voștri rețeta, un „Share” pe Facebook sau pe restul rețelelor de socializare m-ar ajuta enorm.
Și ca să nu pierdem legătura și să fiți la curent cu tot ce mai scot din cuptor, vă invit să mă urmăriți și pe rețelele sociale:
Vă aștept în marea noastră familie de gospodari „Bunătăți din bucătăriile noastre”, unde împărțim reţete, poze, idei și multă voie bună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiți toate REŢETELE MELE DE LA A LA Z.
Recipe Reviews