- Vizualizari
Dacă nu ai încercat până acum Mucenicii moldovenești (sau sfințișori), pregătește-te să îi prepari. Nu sunt doar niște colăcei în formă de opt, ci o explozie de arome și gust
De ce sunt atât de speciali?
Secretul stă în aluatul lor: e exact ca cel de cozonac, dar magia adevărată se întâmplă după ce ies din cuptor:
Siropul: Se scaldă într-un sirop dulce, cu aromă de miere și coajă de lămâie.
Mierea și Nuca: Se ung generos cu miere aurie și se tăvălesc printr-un strat gros de nucă măcinată.
Chiar dacă la tine în zonă se obișnuiește să se facă acei mucenici mici, fierți în zeamă cu scorțișoară, te îndemn să îî faci si pe acestia.
Sfat: Nu te speria de muncă! Încearcă măcar o jumătate de porție. Îți garantez că, imediat ce o să muști din primul „opt” pufos și însiropat, rețeta asta o să devină tradiție obligatorie la tine în casă, an de an.
Dacă te hotărăști să încerci Mucenicii mei moldovenești sau orice altă bunătate de pe site, te aștept cu mare drag înapoi să-mi spui cum ți-au ieșit. Nu te sfii să-mi zici dacă ți-au plăcut sau dacă ai schimbat ceva prin rețetă!
Sunt mereu cu ochii pe comentarii pentru orice sfat sau idee nouă, că doar omul cât trăiește învață și nimeni nu s-a născut cu făcălețul în mână. Mi-ar plăcea mult să “fur” și eu din micile tale secrete din bucătărie!
.
Ingrediente
Aluat:
- 1 kg făină
- 200 g zahăr
- 500 ml lapte
- 50 g drojdie proaspătă sau 14 g uscata
- 4 gălbenușuri
- 100 g unt
- 100 ml ulei
- coaja de la o lămâie mare
- esență rom sau vanilie
- ½ lingurita sare
Pentru uns:
- 2 galbenușuri amestecate cu 2-3 linguri lapte
Sirop:(optional)
- o cană(cu volumum de 250 ml) zahăr
- 2 căni apă
- o lingură coajă de lămâie
- esenta rom, sau vanilie
Pentru finisat:
- miere
- miez de nucă macinat mai mare
Mod de preparare
Pentru început, ne ocupăm de aluat și facem o maia rapidă: amestecăm drojdia cu 4 linguri de lapte călduț, jumătate de linguriță de zahăr și una de făină, apoi o lăsăm vreo 15 minute să prindă putere și să crească. Restul de lapte îl punem într-o crăticioară pe foc împreună cu zahărul și sarea, doar cât să se dizolve totul, apoi tragem vasul deoparte și îl lăsăm la răcorit. Când laptele e doar călduț, adăugăm în el gălbenușurile bătute cu furculița, esențele și coaja rasă de lămâie. Tot acum, punem untul și uleiul la încălzit cât să se topească untul, apoi le lăsăm deoparte.
Cernem făina tip 000 într-un castron mare și facem o gropiță în mijloc, unde turnăm maiaua și amestecul de lapte cu ouă. Dacă alegeți să folosiți drojdie uscată, pe aceea o amestecați direct în făină de la început. Începem să omogenizăm totul, apoi mutăm aluatul pe blatul de lucru și ne punem pe frământat vreo 20-25 de minute. Adăugăm amestecul de unt și ulei puțin câte puțin (ne ungem palmele), și frământăm aducând marginile aluatului spre centru. Frământăm bine măcar 20 de minute. Când e gata, îl punem înapoi în bol, îl acoperim cu folie sau un prosop de bucătărie și îl lăsăm la crescut cam o oră jumătate, până când își dublează volumul.
După ce a crescut, ungem blatul cu puțin ulei și împărțim aluatul în 25 de bucăți egale (sau în 16, dacă îi vreți mai mari ). Ar fi ideal să folosiți un cântar ca să fiți siguri că ies toți la fel. Modelăm fiecare bucată sub formă de bilă, apoi o rulăm până obținem un șnur lung de vreo 80 cm. Îndoim șnurul în două, îl răsucim, lipim capetele ca un cerc și îl mai răsucim o dată ca să iasă forma de 8. Îi așezăm frumos în tăvile cu hârtie de copt, lăsând loc între ei, și îi mai lăsăm 30 de minute să crească. Înainte de a-i băga în cuptorul preîncălzit la 180°C, îi ungem cu gălbenuș și îi lăsăm la copt vreo 25 de minute, până se rumenesc frumos.
Cât timp stau la cuptor, facem siropul: fierbem apa cu zahărul și coaja de lămâie câteva clocote, apoi stingem focul și punem esențele. După ce scoatem mucenicii, îi lăsăm vreo 10 minute să „respire”, apoi îi trecem prin siropul călduț. La final, îi ungem cu miere din belșug și presărăm nucă măcinată peste ei. Ies atât de pufoși și aromați, încât e greu să te oprești doar la unul!
Ca treaba să meargă șnur și să nu aveți nicio emoție, v-am pregătit mai jos câteva poze cu fiecare etapă, ca să vedeți exact cum trebuie să arate aluatul și cum se modelează mucenicii pas cu pas. Și pentru că pofta vine gătind, m-am gândit să vă mai las încă două rețete de mucenici, numai bune de încercat. Aruncați un ochi peste ele și vedeți care vă face cu ochiul mai tare – sunt sigură că o să găsiți ceva pe gustul vostru!
Recomand și rețeta de Mucenici muntenești- fierți.
O bunătate sunt și acesti Mucenici umpluți cu nucă.
Dacă v-a plăcut reţeta, m-aș bucura tare mult să-mi lăsați un comentariu aici, sub articol. Pentru mine înseamnă enorm să vă citesc părerile, așa simt că munca mea vă e de folos și aflu ce bunătăți vă mai plac!
Iar dacă vreți să le arătați și prietenilor voștri rețeta, o distribuire pe Facebook sau pe restul rețelelor de socializare m-ar ajuta enorm.
Și ca să nu pierdem legătura și să fiți la curent cu tot ce mai scot din cuptor, vă invit să mă urmăriți și pe rețelele sociale:
Vă aștept în marea noastră familie de gospodari „Bunătăți din bucătăriile noastre”, unde împărțim reţete, poze, idei și multă voie bună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiți toate Rețetele mele de la A la Z.
Recipe Reviews