- Vizualizari
Acest aluat universal este baza perfectă pentru o varietate de bunătăți artizanale. Fiind extrem de elastic și ușor de lucrat, îl poți folosi cu succes pentru:
Gogoși pufoase, care rămân ușoare și nu absorb ulei;
Cornuri fragede, umplute din belșug cu gem de prune și nucă tăiată la cuțit;
Cozonaci de post, cu umplutură bogată de cacao, nucă sau rahat;
Mucenici copți, aromați și rumeniți exact așa cum trebuie.
Vrei să obții și tu aceleași rezultate în propria bucătărie? Te invit mai jos să citești rețeta pas cu pas!
Vă invit să încercați rețeta mea de Aluat de post cu apă minerală – pentru gogoși, cornuri sau cozonaci sau orice altă rețetă publicată pe site. Aș aprecia mult dacă ați reveni să-mi împărtășiți impresiile voastre. Orice sfat sau sugestie este binevenit/ă. Sunt de părere că învățăm continuu!
Ingrediente:
- 500 g făină (de tip 000 pentru cozonac/aluaturi pufoase)
- 100 g zahăr (cca. 4 linguri)
- 250 ml apă minerală (o cană)
- 100 ml ulei (cca. 6-7 linguri)
- 7 g drojdie uscată (un pliculeț)
- coaja rasă de la o lămâie
- esență de vanilie
- ¼ linguriță sare
- un vârf de cuțit de turmeric (opțional, pentru o culoare aurie frumoasă)
Mod de preparare:
Pregătirea lichidului aromat:
Secretul unui aluat care crește spectaculos stă în temperatura lichidului și în cât de bine este frământat. Într-un ibric, combinăm apa minerală cu zahărul și un praf de sare. Încălzim amestecul pe foc mic, amestecând constant doar până când cristalele de zahăr se dizolvă complet.
Atenție: Nu lăsăm lichidul să fiarbă! Adăugăm esența de vanilie, apoi lăsăm amestecul să se răcorească până devine călduț (ideal între 35-38°C). Dacă lichidul este prea fierbinte, va “opări” drojdia, iar aluatul nu va mai crește deloc.
Frământarea aluatului:
Cernem făina într-un bol încăpător pentru a o aerisi. Amestecăm bine drojdia uscată în ea și un strop de turmeric. Turmericul este un truc excelent: nu schimbă gustul, dar oferă aluatului acea culoare aurie, apetisantă, specifică aluaturilor cu ou.
Începem să turnăm treptat lichidul călduț în mijlocul făinii și adăugăm coaja rasă de lămâie. Amestecăm la început cu o lingură până când compoziția devine greu de manevrat, apoi trecem la frământatul manual.
Sfat de aur: Dacă simțiți că aluatul este prea vârtos, mai picurați 2-3 linguri de apă minerală caldă pentru a-i regla consistența.
Încorporarea uleiului:
Răsturnăm aluatul pe masa de lucru unsă cu puțin ulei. Acum începe magia: frământăm cu spor timp de aproximativ 15-20 de minute. În acest timp, adăugăm treptat cele 6-7 linguri de ulei, una câte una, integrându-le bine în aluat. Vom observa cum textura se schimbă sub mâinile noastre, devenind elastică, fină și, cel mai important, nu se va mai lipește de mâini sau de masă.
Dospirea – timpul de odihnă:
După ce am obținut o sferă netedă de aluat, o punem înapoi în bolul uns cu puțin ulei. Acoperim vasul cu folie alimentară (pentru a menține umiditatea) sau cu un prosop curat de bumbac. Lăsăm aluatul la dospit într-un loc ferit de curenți de aer și călduț, până când își dublează generos volumul. Odată dospit, este gata să fie transformat în cele mai delicioase deserturi de post care vor umple casa de miros de sărbătoare!
După ce aluatul a crescut frumos și a devenit pufos ca un norișor, magia se mută în cuptor sau în tigaia cu ulei încins. Indiferent că alegi să modelezi gogoși aurii tăvălite prin zahăr pudră, cornuri fragede care se desfac în fâșii sau un cozonac de post mândru și aromat, rezultatul va fi același: un răsfăț autentic făcut cu mâinile tale.
Nu uita că cel mai important ingredient, pe lângă apa minerală și făina cernută, este răbdarea. Lasă aromele de lămâie și vanilie să inunde casa și bucură-te de momentul în care scoți din cuptor bunătăți rumene, gata să fie împărțite cu cei dragi.
Ca să meargă treaba șnur, am pregătit mai jos fotografii detaliate cu fiecare pas, plus încă două idei de rețete delicioase. Sper să vă dea curaj să le încercați și să puneți pe masa familiei un gust care să-i bucure pe toți, de la mic la mare!
Din acest aluat eu am făcut niște Mucenici absolut delicioși – rețeta aici.
Recomand cu drag și acest Aluat de post cu suc de portocale – rețeta aici.
Dacă v-a plăcut reţeta, m-aș bucura tare mult să-mi lăsați un comentariu aici, sub articol. Pentru mine înseamnă enorm să vă citesc părerile, așa simt că munca mea vă e de folos și aflu ce bunătăți vă mai plac!
Iar dacă vreți să le arătați și prietenilor voștri rețeta, o distribuire pe Facebook sau pe restul rețelelor de socializare m-ar ajuta enorm.
Și ca să nu pierdem legătura și să fiți la curent cu tot ce mai scot din cuptor, vă invit să mă urmăriți și pe rețelele sociale:
Vă aștept în marea noastră familie de gospodari „Bunătăți din bucătăriile noastre”, unde împărțim reţete, poze, idei și multă voie bună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiți toate Rețetele mele de la A la Z.
Leave a Review